27-10-2013, 07:09 PM
Bij het hoofdgerecht, een prachtig stoopotje van everzwijn met bijpassen knolselderpuree, hebben we genoten van een Beaune-Cent-Vignes- 2001. Premier Cru-Domaine du chateau de Mersault.
Kersrode steenrood naar bruin toe als kleur. Traaglopende tranen.
In de neus stellen we een zekere kruidigheid vast met wat peper, kruidnagel en tijm verweven.
Na het walsen stel je enkele gerookte toetsen vast; zwart fruit en ook wat cassis, kersen en pruimen,boschampions.
In de mond stel je een aantal laat opkomende zuren vast met wat droogtrekking op het eind. Na een hapje knolselder puree heb je een goed knabbel effect.
Klassewijn die eventueel nog enkele jaren in de kelder kon doorbrengen, maar waarvoor het nu te laat is. Zeker een volle 93 waard.
Kersrode steenrood naar bruin toe als kleur. Traaglopende tranen.
In de neus stellen we een zekere kruidigheid vast met wat peper, kruidnagel en tijm verweven.
Na het walsen stel je enkele gerookte toetsen vast; zwart fruit en ook wat cassis, kersen en pruimen,boschampions.
In de mond stel je een aantal laat opkomende zuren vast met wat droogtrekking op het eind. Na een hapje knolselder puree heb je een goed knabbel effect.
Klassewijn die eventueel nog enkele jaren in de kelder kon doorbrengen, maar waarvoor het nu te laat is. Zeker een volle 93 waard.