08-10-2015, 10:50 PM
Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Fourchaume 2013
Sébastien Christophe is een jonge wijnmaker uit Fyé. Zijn Petit Chablis en Chabliswijnen verblijven een 8-tal maanden op inox, zijn 1er Crus één jaar op eiken vaten (waarvan slechts een klein gedeelte nieuw hout).
Deze Fourchaume heeft een mooie neus van honing, rijpe peer, abricoos. Ook wat brioche en wat gebrande toetsen. De wijn smaakt strak en zeer droog met veel mineraliteit en met een zekere complexiteit. Het hout ondersteunt het fruit perfect en overheerst op geen enkel moment. De afdronk is lang en het fruit blijft primeren. 2013 is misschien nog wat jong maar de wijn is o zo lekker dat het moeilijk is om eraf te blijven.
Sébastien Christophe is een jonge wijnmaker uit Fyé. Zijn Petit Chablis en Chabliswijnen verblijven een 8-tal maanden op inox, zijn 1er Crus één jaar op eiken vaten (waarvan slechts een klein gedeelte nieuw hout).
Deze Fourchaume heeft een mooie neus van honing, rijpe peer, abricoos. Ook wat brioche en wat gebrande toetsen. De wijn smaakt strak en zeer droog met veel mineraliteit en met een zekere complexiteit. Het hout ondersteunt het fruit perfect en overheerst op geen enkel moment. De afdronk is lang en het fruit blijft primeren. 2013 is misschien nog wat jong maar de wijn is o zo lekker dat het moeilijk is om eraf te blijven.