wijnliefhebbers
Communiefret en -zuip - Afdrukversie

+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante Topic (/forum-41.html)
+--- Forum: Wijn- gerecht (/forum-72.html)
+--- Discussie: Communiefret en -zuip (/thread-4147.html)


Communiefret en -zuip - TheWineVet - 30-04-2015 09:33 PM

Zondag de kleine zijn communiefeest. Katholiek als ik ben, zal ik zoals mijn groot idool al mijn water uit de verplicht gestoken regenwaterput maar omzetten in wijn. Over 't water stappen doe ik pas op het einde van de dagSleepy
Hapjes:
Mousse van aubergines-geroosterde zwaardvis-safraanolie.
Hûre van konijn-pruimen-abrikozen-Gouden Carolus.
Roulade van gerookte zalm-tomatentapenade-buffelmozzarella.
Gemarineerde gambastaart-tomatencompote-basilicum.
Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut


Voorgerecht:
Chaud-froid van Oosterse tartaar van yellowfin tonijn, kort gepekelde sjalotjes en quinoakroketjes.
Chablis 1cru "Mont de milieu" 2011

Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006(deze als tussendoortje, niet bij het gerecht)


Hoofdgerecht:
Crepinette van parelhoen met Serranoham, Mozzarella en salie,flan van bladspinazie en kalfsjus met tomaat en salie
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" contre "Labégorce-Zédé"
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane
Bandol J-P Gaussen 2007


Ijslam met vers getrokken bloedWink

Kaas (hoe pittiger, hoe beter):
Queso La Serena, Ste-Maure de Touraine, Brie de Meaux, Whiskey occelli, Blue Stilton, Camembert affiné au Calvados, Münster Gérome
Wijnwatte? ... 't zal wel zijn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Welke? zie zondag of maandag...........


RE: Communiefret en -zuip - vinejo - 01-05-2015 12:38 AM

(30-04-2015 09:33 PM)TheWineVet schreef:  Zondag de kleine zijn communiefeest. Katholiek als ik ben, zal ik zoals mijn groot idool al mijn water uit de verplicht gestoken regenwaterput maar omzetten in wijn. Over 't water stappen doe ik pas op het einde van de dagSleepy
Hapjes:
Mousse van aubergines-geroosterde zwaardvis-safraanolie.
Hûre van konijn-pruimen-abrikozen-Gouden Carolus.
Roulade van gerookte zalm-tomatentapenade-buffelmozzarella.
Gemarineerde gambastaart-tomatencompote-basilicum.
Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut


Voorgerecht:
Chaud-froid van Oosterse tartaar van yellowfin tonijn, kort gepekelde sjalotjes en quinoakroketjes.
Chablis 1cru "Mont de milieu" 2011

Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006(deze als tussendoortje, niet bij het gerecht)


Hoofdgerecht:
Crepinette van parelhoen met Serranoham, Mozzarella en salie,flan van bladspinazie en kalfsjus met tomaat en salie
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" contre "Labégorce-Zédé"
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane
Bandol J-P Gaussen 2007


Ijslam met vers getrokken bloedWink

Kaas (hoe pittiger, hoe beter):
Queso La Serena, Ste-Maure de Touraine, Brie de Meaux, Whiskey occelli, Blue Stilton, Camembert affiné au Calvados, Münster Gérome
Wijnwatte? ... 't zal wel zijn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Welke? zie zondag of maandag...........

Hopelijk beseffen uw familieleden hoe gelukkig ze mogen zijn... ;-)
Have fun!


RE: Communiefret en -zuip - TheWineVet - 01-05-2015 09:32 AM

(01-05-2015 12:38 AM)vinejo schreef:  
(30-04-2015 09:33 PM)TheWineVet schreef:  Zondag de kleine zijn communiefeest. Katholiek als ik ben, zal ik zoals mijn groot idool al mijn water uit de verplicht gestoken regenwaterput maar omzetten in wijn. Over 't water stappen doe ik pas op het einde van de dagSleepy
Hapjes:
Mousse van aubergines-geroosterde zwaardvis-safraanolie.
Hûre van konijn-pruimen-abrikozen-Gouden Carolus.
Roulade van gerookte zalm-tomatentapenade-buffelmozzarella.
Gemarineerde gambastaart-tomatencompote-basilicum.
Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut


Voorgerecht:
Chaud-froid van Oosterse tartaar van yellowfin tonijn, kort gepekelde sjalotjes en quinoakroketjes.
Chablis 1cru "Mont de milieu" 2011

Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006(deze als tussendoortje, niet bij het gerecht)


Hoofdgerecht:
Crepinette van parelhoen met Serranoham, Mozzarella en salie,flan van bladspinazie en kalfsjus met tomaat en salie
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" contre "Labégorce-Zédé"
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane
Bandol J-P Gaussen 2007


Ijslam met vers getrokken bloedWink

Kaas (hoe pittiger, hoe beter):
Queso La Serena, Ste-Maure de Touraine, Brie de Meaux, Whiskey occelli, Blue Stilton, Camembert affiné au Calvados, Münster Gérome
Wijnwatte? ... 't zal wel zijn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Welke? zie zondag of maandag...........

Hopelijk beseffen uw familieleden hoe gelukkig ze mogen zijn... ;-)
Have fun!

Er komt niemand, 't is voor mij alleen!!!!!!! Nee, maar ons vader is mijn grootmeester in wijn. Dus kan ik niets slecht geven, hé. En hij moet Bandol leren drinken. Hij is nog niet overtuigd van de kwaliteit... En daarbij, ik moet het zelf ook binnenkrijgen, dus geen BIB van 5 liter hé


RE: Communiefret en -zuip - Fre - 03-05-2015 04:29 PM

(01-05-2015 09:32 AM)TheWineVet schreef:  
(01-05-2015 12:38 AM)vinejo schreef:  
(30-04-2015 09:33 PM)TheWineVet schreef:  Zondag de kleine zijn communiefeest. Katholiek als ik ben, zal ik zoals mijn groot idool al mijn water uit de verplicht gestoken regenwaterput maar omzetten in wijn. Over 't water stappen doe ik pas op het einde van de dagSleepy
Hapjes:
Mousse van aubergines-geroosterde zwaardvis-safraanolie.
Hûre van konijn-pruimen-abrikozen-Gouden Carolus.
Roulade van gerookte zalm-tomatentapenade-buffelmozzarella.
Gemarineerde gambastaart-tomatencompote-basilicum.
Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut


Voorgerecht:
Chaud-froid van Oosterse tartaar van yellowfin tonijn, kort gepekelde sjalotjes en quinoakroketjes.
Chablis 1cru "Mont de milieu" 2011

Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006(deze als tussendoortje, niet bij het gerecht)


Hoofdgerecht:
Crepinette van parelhoen met Serranoham, Mozzarella en salie,flan van bladspinazie en kalfsjus met tomaat en salie
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" contre "Labégorce-Zédé"
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane
Bandol J-P Gaussen 2007


Ijslam met vers getrokken bloedWink

Kaas (hoe pittiger, hoe beter):
Queso La Serena, Ste-Maure de Touraine, Brie de Meaux, Whiskey occelli, Blue Stilton, Camembert affiné au Calvados, Münster Gérome
Wijnwatte? ... 't zal wel zijn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Welke? zie zondag of maandag...........

Hopelijk beseffen uw familieleden hoe gelukkig ze mogen zijn... ;-)
Have fun!

Er komt niemand, 't is voor mij alleen!!!!!!! Nee, maar ons vader is mijn grootmeester in wijn. Dus kan ik niets slecht geven, hé. En hij moet Bandol leren drinken. Hij is nog niet overtuigd van de kwaliteit... En daarbij, ik moet het zelf ook binnenkrijgen, dus geen BIB van 5 liter hé
Da's niet slecht inderdaad. Zal op veel communiefeesten een pak minder zijn, vrees k.


RE: Communiefret en -zuip - Venne - 03-05-2015 11:39 PM

Een echte 'z'wijnerij!
Geniet tervan veterinair


RE: Communiefret en -zuip - TheWineVet - 04-05-2015 01:32 PM

Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition: schitterende P/Q, comme toezoer... 89
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut: complexiteit alom, mengeling van '05 en '06: 90
Wit:
Chateau Coujan 'Bois Joli" St-Chinian 2012: lekker, P/Q zeer goed: 87
Chablis 1cru "Mont de milieu" N & G Fèvre 2011: frisse mineraliteit, op en top Chablis: 89
Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006: bijenwas, peperkoek, kruidigheid en in de mond beendroog, breed pallet aan allerhande kruiden, mooi bittertje... kortom 93
Rood:
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum: duidelijk veel te weinig van gekocht: zijdezacht, op en top Sangiovese, zeer knap: 90
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" (misschien net iets te jong): 89 contre "Labégorce-Zédé" (had niet de kwaliteit van de vorige enkele maanden geleden): 87
Bandol J-P Gaussen 2007: totaal anders dan de onlangs binnengespeelde '08: duidelijke noties van vooral cassis, supergeconcentreerd, reeds zachte tannines, fluweel: 91
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane: comme d'habitude: 89-90
La Tour Carnet 1990: misschien iets te dun, maar niettemin knap: 90

Weeral 16 flessen voor 15 man: sommige "problemen" zijn duidelijk genetisch bepaald. En mijn 100-jarige bomma weet er goed weg mee... Die laat niets passeren


RE: Communiefret en -zuip - Smaakatleet - 06-05-2015 06:44 AM

(04-05-2015 01:32 PM)TheWineVet schreef:  Champagne 1: Rochet-Bocart Brut tradition: schitterende P/Q, comme toezoer... 89
Champagne 2: Fallet-Prévostat Extra brut: complexiteit alom, mengeling van '05 en '06: 90
Wit:
Chateau Coujan 'Bois Joli" St-Chinian 2012: lekker, P/Q zeer goed: 87
Chablis 1cru "Mont de milieu" N & G Fèvre 2011: frisse mineraliteit, op en top Chablis: 89
Hermitage blanc "Chante-alouette" M. Chapoutier 2006: bijenwas, peperkoek, kruidigheid en in de mond beendroog, breed pallet aan allerhande kruiden, mooi bittertje... kortom 93
Rood:
Chianti classico riserva Villa Cafaggio 2008 magnum: duidelijk veel te weinig van gekocht: zijdezacht, op en top Sangiovese, zeer knap: 90
Margaux 2008 duelleken: "La Gurgue" (misschien net iets te jong): 89 contre "Labégorce-Zédé" (had niet de kwaliteit van de vorige enkele maanden geleden): 87
Bandol J-P Gaussen 2007: totaal anders dan de onlangs binnengespeelde '08: duidelijke noties van vooral cassis, supergeconcentreerd, reeds zachte tannines, fluweel: 91
San Luciano d'Ovidio 2007 IGT Toscane: comme d'habitude: 89-90
La Tour Carnet 1990: misschien iets te dun, maar niettemin knap: 90

Weeral 16 flessen voor 15 man: sommige "problemen" zijn duidelijk genetisch bepaald. En mijn 100-jarige bomma weet er goed weg mee... Die laat niets passeren

Al de communie feesten zouden zo mogen zijn Smile.


RE: Communiefret en -zuip - Dave - 08-05-2015 02:23 PM

Mijn voorgerechtje voor zondag (moederdagfeestje) is een cocktail van avocado en rivierkreeftjes met koriander en een lichte mosterdvinaigrette.

Ik heb al een paar ideeën wat de "wijnmatch" betreft, maar ben zeer benieuwd naar jullie suggesties ;-)


RE: Communiefret en -zuip - vinejo - 08-05-2015 04:42 PM

(08-05-2015 02:23 PM)Dave schreef:  Mijn voorgerechtje voor zondag (moederdagfeestje) is een cocktail van avocado en rivierkreeftjes met koriander en een lichte mosterdvinaigrette.

Ik heb al een paar ideeën wat de "wijnmatch" betreft, maar ben zeer benieuwd naar jullie suggesties ;-)

Moederdag is geen communiefeest, Dave, hoe durf je!!

;-)

Denk hierbij spontaan aan riesling of pinot blanc. Maar er zijn legio witte Italianen die er ook bij passen denk ik. Of de Viven IPA die ik net dronk Wink


RE: Communiefret en -zuip - Venne - 08-05-2015 04:57 PM

Vodka , savennieres of riesling !


RE: Communiefret en -zuip - Dave - 08-05-2015 05:05 PM

(08-05-2015 04:57 PM)Venne schreef:  Vodka , savennieres of riesling !

Oeps, inderdaad wat vergist van topic Tongue

Mijn eerste gedacht was de basisriesling van Wittman. Maar is wel 2013, dus misschien te jong ?


RE: Communiefret en -zuip - Fre - 08-05-2015 05:48 PM

Ik zou voor de vodka gaan. De ideale sfeerbrengen Smile


RE: Communiefret en -zuip - Venne - 09-05-2015 12:10 PM

Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.


RE: Communiefret en -zuip - Dave - 09-05-2015 12:21 PM

(09-05-2015 12:10 PM)Venne schreef:  Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.

Ikzelf zou dat zeker eens willen proberen, maar ik vrees dat het voor het moederdag-publiek van morgen een brug te ver is. Ik ga voor de Wittman gaan, denk ik.

Maar toch bedankt !


RE: Communiefret en -zuip - Kris - 09-05-2015 03:05 PM

(09-05-2015 12:10 PM)Venne schreef:  Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.

Vodka is idd de ideale sfeerbrenger en je kan dat ook gewoon lekker in de bos drinken !!
https://www.youtube.com/watch?v=N9ncU0oBHiA


RE: Communiefret en -zuip - Venne - 09-05-2015 05:34 PM

Dju , hopelijk heeft niemand mij herkend...


RE: Communiefret en -zuip - vinejo - 09-05-2015 07:10 PM

(09-05-2015 05:34 PM)Venne schreef:  Dju , hopelijk heeft niemand mij herkend...

Kempie en Kris
waren er ook bij
precies..!


En als ge uw tekst
zo noteert
lijkt alles wel
poëzie

Big Grin


RE: Communiefret en -zuip - Venne - 09-05-2015 08:00 PM

Just! KK is duidelijk herkenbaar en ligt zoals gewoonlijk weer op de grond :-)
Dadelijk gaan we in Zelem onzen dans nog eens repeteren!
Verslag volgt indien er geen gewonden vallen....


RE: Communiefret en -zuip - Fre - 09-05-2015 08:02 PM

(09-05-2015 03:05 PM)Kris schreef:  
(09-05-2015 12:10 PM)Venne schreef:  Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.

Vodka is idd de ideale sfeerbrenger en je kan dat ook gewoon lekker in de bos drinken !!
https://www.youtube.com/watch?v=N9ncU0oBHiA

Voila, zoals ik al zei... Een gemiste kans hoor Dave Smile


RE: Communiefret en -zuip - Dave - 09-05-2015 09:05 PM

(09-05-2015 08:02 PM)Fre schreef:  
(09-05-2015 03:05 PM)Kris schreef:  
(09-05-2015 12:10 PM)Venne schreef:  Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.

Vodka is idd de ideale sfeerbrenger en je kan dat ook gewoon lekker in de bos drinken !!
https://www.youtube.com/watch?v=N9ncU0oBHiA

Voila, zoals ik al zei... Een gemiste kans hoor Dave Smile

Misschien nodigen Venne en Kris mij volgende keer uit ;-)


RE: Communiefret en -zuip - Olivier - 10-05-2015 09:05 AM

(09-05-2015 03:05 PM)Kris schreef:  
(09-05-2015 12:10 PM)Venne schreef:  Ik meende het zonne Dave! :-)
Probeer die vodka maar eens . Pak wel iets of wat deftige vodka en ge zult verschieten.
Zoals je bv ook bij oesters gin of vodka kunt drinken.

Vodka is idd de ideale sfeerbrenger en je kan dat ook gewoon lekker in de bos drinken !!
https://www.youtube.com/watch?v=N9ncU0oBHiA

schitterend! Die hebben wel coole moves...


RE: Communiefret en -zuip - Dave - 11-05-2015 09:59 PM

All kidding aside: het is de Wittmann geworden en dat was toch wel een heel goeie match. Schitterende wijn is dat !