+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante eet-drinkadressen (/forum-31.html)
+--- Forum: België (/forum-36.html)
+--- Discussie: Hof van Cleve, Kruisem (/thread-7522.html)
Hof van Cleve, Kruisem - ElFrikandel - 24-09-2022 02:39 PM
Drie weken geleden hebben we, samen met broer en partners, voor m'n 50ste verjaardag eens zot gedaan en zijn we gaan eten in 't Hof van Cleve.
De menukeuze is eerder beperkt:
- de gewone menu Frisheid van de natuur, die dezelfde is 's middags en 's avonds
- de vegetarische menu Veld, tuin en bos
- à la carte
We kozen voor de gewone menu, met aangepaste wijnen.
Hierbij een overzichtje van de gerechten met wijnen:
1. 4 aperitiefhapjes
Glaasje champagne Pol Roger Réserve
2. Noordezeekrab - bergamot?-?komkommer?-?dashi
Les Quatre Piliers, Chapitre I, Touraine, 2020
3. Kaviaar 'selectie Hof van Cleve' - mossel?-?lavas?-?bloemkool
[Holass], Pinka, Burgenland, 2019
4. Kabeljauw 'Noordzee' - aubergine?-?bouillabaisse?-?rouille
Tiberio, Pecorino, Abruzzo, 2020
5. Octopus - courgette?-?artisjok?-?amandel
Chacra, Barda Pinot Noir, Patagonia, 2020
6. Jonge duif 'Anjou' - cèpe?-?kers?-?bordelaise
Maisulan, El Hondon, Rioja, 2015
7. Perzik - duindoornbes?-?yoghurt?-?verbena
en
8. Chocolade ‘Peru criollo 65%' - abrikoos?-?gember?-?hammam thee
Voor beide: Kracher, Beerenauslese cuvée, Burgenland, 2018
9. Koffie of thee met het obligate madeleintje, een stapel warme smoutebolletjes en de legendarische chariot met vele taarten, amuzes, macarons, ...
Had op voorhand gedacht dat het een stijdeftige bedoening ging zijn, maar dat was gelukkig niet het geval.
Stuk voor stuk top-gerechten en super pairing van de wijnen.
De glazen werden continu bijgevuld, met een onzekere pas naar de taxi erna tot gevolg
Verwend geweest van begin tot einde, met oog voor elk detail en een bediening die aan elke wens kan voldoen. Tijdens het dessert kwam de chef aan elke tafeltje een babbel doen, wat ik wel een mooi gebaar vond. Ook Tom Ieven kon met veel enthousiasme over de wijnen vertellen en antwoordde graag op onze vragen.
'k Zou willen zeggen, voor herhaling vatbaar, maar dat kan onzen bruinen niet blijven trekken
Een unieke ervaring waar we nog een heel lange tijd met veel plezier aan terug zullen denken.
RE: Hof van Cleve, Kruisem - BartS - 24-09-2022 04:24 PM
Een topervaring op restaurant is toch bij het mooiste dat er is. Als er dan nog mensen die je nauw aan het hart liggen bij zijn, is het nog eens zo mooi.
Nog nooit bij Peter Goossens geweest. Blij te lezen dat het voor jou een onvergetelijke ervaring was en dat je je niet "bekocht" voelde. Dat kan soms wel eens gebeuren in dergelijke topzaken. Meer in het buitenland dan in België vind ik. De Belgische resto's zijn werkelijk top! Daar zouden we wat trotser op mogen zijn. En ja, de markup voor wijn is soms aan de absurd hoge kant, dat klopt. Minpuntje :-)
Gelukkige verjaardag!