http://www.vinejo.freebb.be/ Sun, 26 Jul 2026 08:41:42 +0200 MyBB http://www.vinejo.freebb.be/thread-8100.html Sat, 18 Jul 2026 12:19:36 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-8100.html
[attachment=7390]]]>
[attachment=7390]]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-8099.html Fri, 10 Jul 2026 17:26:18 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-8099.html Ik heb, helaas, niet van alle vermelde domeinen al wat geproefd en gedronken, maar tot mijn eigen verbazing toch al van een flink deel van de selectie.
Uiteraard ben ik het er niet 100% mee eens, dat op zich zou al straf zijn, maar toch volg ik meer wel dan niet. Er zijn helaas ook een paar domeinen vergeten die ik zelf nogal fabuleus vind, in de eerste plaats Perrot-Minot, maar ook een paar aangename verrassingen. Enfin, kijk zelf maar eens...

---

[attachment=7386][attachment=7387][attachment=7388][attachment=7389]]]> Ik heb, helaas, niet van alle vermelde domeinen al wat geproefd en gedronken, maar tot mijn eigen verbazing toch al van een flink deel van de selectie.
Uiteraard ben ik het er niet 100% mee eens, dat op zich zou al straf zijn, maar toch volg ik meer wel dan niet. Er zijn helaas ook een paar domeinen vergeten die ik zelf nogal fabuleus vind, in de eerste plaats Perrot-Minot, maar ook een paar aangename verrassingen. Enfin, kijk zelf maar eens...

---

[attachment=7386][attachment=7387][attachment=7388][attachment=7389]]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-8089.html Sun, 14 Jun 2026 11:04:40 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-8089.html
Bij mij is dit nu echt vrij standaard geworden en bijna dagelijkse realiteit. En de resultaten zijn - mijns inziens - van een (zeer) hoog niveau. Hieronder, louter ter illustratie, een uit het leven gegrepen vraag met antwoord van de digitale sommelier:

"ik ga een zeebaars van de bbq, gevuld met citroentijm, citroen, dille, peterselie eten die op een bedje van geroosterde venkel (eveneens op de bbq) ligt. Daarover komt een beurre blanc met bieslook en zalmeitjes. Welke wijn zou hier best mee combineren: de laurent tribut 1ier cru Beauroy 2014 of de taille aux loups rémus 2015?"

Reply:

Dat klinkt als een fantastisch barbecuegerecht! De combinatie van de subtiele zeebaars, de anijsachtige geroosterde venkel, het ziltige van de zalmeitjes en de romige, klassieke Franse botersaus (*beurre blanc*) vraagt om een witte wijn die zowel **body** (tegen het vet van de saus) als **strakke zuren** (tegen de vette saus en passend bij de citruskruiden) heeft.

Beide opties die je noemt zijn absolute topwijnen en prachtig op dronk, maar ze brengen een heel andere dynamiek naar dit gerecht.

Hier is de afweging om je te helpen kiezen:

### Optie 1: Laurent Tribut — Chablis 1er Cru 'Beauroy' 2014

Dit is de meest **klassieke en harmonieuze** match voor dit specifieke gerecht.

* **Het profiel:** Tribut maakt Chablis in een waanzinnig pure, minerale stijl. Het legendarische oogstjaar 2014 in de Bourgogne staat bekend om zijn messcherpe, loepzuivere zuren en enorme bewaarpotentieel. Nu, ruim 10 jaar later, heeft de wijn naast zijn vuursteen-karakter ook een prachtige gelaagdheid en lichte romigheid ontwikkeld.
* **Waarom dit werkt:**
* **De Beurre Blanc:** De strakke, zilte zuren van de Chablis snijden perfect door de rijke botersaus heen zonder de saus te overheersen.
* **De Zalmeitjes:** Chablis en oesters/kaviaar/viskuit zijn een *match made in heaven*. De kalkachtige mineraliteit van de wijn versterkt het zilte 'plof'-effect van de zalmeitjes.
* **De Kruiden:** De citrus- en dille-tonen in de vis sluiten naadloos aan bij het frisse citrusprofiel van de wijn.



### Optie 2: Domaine de la Taille aux Loups — Montlouis-sur-Loire 'Rémus' 2015 (Jacky Blot)

Dit is de meer **avontuurlijke en gastronomische** match.

* **Het profiel:** Dit is 100% Chenin Blanc van een absolute legende uit de Loire. 2015 was een warmer jaar, wat deze gortdroge wijn een waanzinnige concentratie, vulling en een rijper aromatisch profiel geeft (denk aan kweepeer, rijpe appel en subtiel hout). Het heeft een fabelachtige spanning: filmend in de mond, maar eindigend met een intense, racy aciditeit.
* **Waarom dit werkt:**
* **De Geroosterde Venkel:** Geroosterde venkel wordt wat zoeter op de barbecue en krijgt die diepe anijssmaak. Chenin Blanc heeft van nature vaak een complex, licht kruidig en wasachtig karakter dat waanzinnig goed samengaat met venkel.
* **De Textuur:** Omdat de vis van de barbecue komt (wat extra structuur en een licht rooktoontje geeft) en gecombineerd wordt met een romige saus, kan de 'Rémus' met zijn rijpere body dit krachtige smaakgeweld moeiteloos aan.



---

## Het eindoordeel

Kies voor de **Laurent Tribut Chablis 2014** als je wilt dat de wijn fungeert als een 'vlijmscherp mes' dat de vetheid van de beurre blanc perfect in balans brengt en de zilte zalmeitjes laat zingen. Dit is de meest elegante en verfijnde combinatie. *(Let wel op: 2014 Chablis kan soms last hebben van premature oxidatie, dus check de kleur bij het inschenken — als hij goud/bruin is, is hij helaas geoxideerd, maar als hij mooi strogeel is, wordt dit magisch).*

Kies voor de **Taille aux Loups Rémus 2015** als je de nadruk wilt leggen op het rokerige van de barbecue en het zoet-kruidige karakter van de geroosterde venkel. Deze wijn is qua body net iets krachtiger.

Als ik nu aan jouw dinertafel zou aanschuiven, zou mijn stem gaan naar de **Laurent Tribut Chablis 2014**. De combinatie van 2014 Chablis-zuren, beurre blanc en viskuit is simpelweg gastronomisch perfectie.

Eet smakelijk en geniet ervan!]]>
Bij mij is dit nu echt vrij standaard geworden en bijna dagelijkse realiteit. En de resultaten zijn - mijns inziens - van een (zeer) hoog niveau. Hieronder, louter ter illustratie, een uit het leven gegrepen vraag met antwoord van de digitale sommelier:

"ik ga een zeebaars van de bbq, gevuld met citroentijm, citroen, dille, peterselie eten die op een bedje van geroosterde venkel (eveneens op de bbq) ligt. Daarover komt een beurre blanc met bieslook en zalmeitjes. Welke wijn zou hier best mee combineren: de laurent tribut 1ier cru Beauroy 2014 of de taille aux loups rémus 2015?"

Reply:

Dat klinkt als een fantastisch barbecuegerecht! De combinatie van de subtiele zeebaars, de anijsachtige geroosterde venkel, het ziltige van de zalmeitjes en de romige, klassieke Franse botersaus (*beurre blanc*) vraagt om een witte wijn die zowel **body** (tegen het vet van de saus) als **strakke zuren** (tegen de vette saus en passend bij de citruskruiden) heeft.

Beide opties die je noemt zijn absolute topwijnen en prachtig op dronk, maar ze brengen een heel andere dynamiek naar dit gerecht.

Hier is de afweging om je te helpen kiezen:

### Optie 1: Laurent Tribut — Chablis 1er Cru 'Beauroy' 2014

Dit is de meest **klassieke en harmonieuze** match voor dit specifieke gerecht.

* **Het profiel:** Tribut maakt Chablis in een waanzinnig pure, minerale stijl. Het legendarische oogstjaar 2014 in de Bourgogne staat bekend om zijn messcherpe, loepzuivere zuren en enorme bewaarpotentieel. Nu, ruim 10 jaar later, heeft de wijn naast zijn vuursteen-karakter ook een prachtige gelaagdheid en lichte romigheid ontwikkeld.
* **Waarom dit werkt:**
* **De Beurre Blanc:** De strakke, zilte zuren van de Chablis snijden perfect door de rijke botersaus heen zonder de saus te overheersen.
* **De Zalmeitjes:** Chablis en oesters/kaviaar/viskuit zijn een *match made in heaven*. De kalkachtige mineraliteit van de wijn versterkt het zilte 'plof'-effect van de zalmeitjes.
* **De Kruiden:** De citrus- en dille-tonen in de vis sluiten naadloos aan bij het frisse citrusprofiel van de wijn.



### Optie 2: Domaine de la Taille aux Loups — Montlouis-sur-Loire 'Rémus' 2015 (Jacky Blot)

Dit is de meer **avontuurlijke en gastronomische** match.

* **Het profiel:** Dit is 100% Chenin Blanc van een absolute legende uit de Loire. 2015 was een warmer jaar, wat deze gortdroge wijn een waanzinnige concentratie, vulling en een rijper aromatisch profiel geeft (denk aan kweepeer, rijpe appel en subtiel hout). Het heeft een fabelachtige spanning: filmend in de mond, maar eindigend met een intense, racy aciditeit.
* **Waarom dit werkt:**
* **De Geroosterde Venkel:** Geroosterde venkel wordt wat zoeter op de barbecue en krijgt die diepe anijssmaak. Chenin Blanc heeft van nature vaak een complex, licht kruidig en wasachtig karakter dat waanzinnig goed samengaat met venkel.
* **De Textuur:** Omdat de vis van de barbecue komt (wat extra structuur en een licht rooktoontje geeft) en gecombineerd wordt met een romige saus, kan de 'Rémus' met zijn rijpere body dit krachtige smaakgeweld moeiteloos aan.



---

## Het eindoordeel

Kies voor de **Laurent Tribut Chablis 2014** als je wilt dat de wijn fungeert als een 'vlijmscherp mes' dat de vetheid van de beurre blanc perfect in balans brengt en de zilte zalmeitjes laat zingen. Dit is de meest elegante en verfijnde combinatie. *(Let wel op: 2014 Chablis kan soms last hebben van premature oxidatie, dus check de kleur bij het inschenken — als hij goud/bruin is, is hij helaas geoxideerd, maar als hij mooi strogeel is, wordt dit magisch).*

Kies voor de **Taille aux Loups Rémus 2015** als je de nadruk wilt leggen op het rokerige van de barbecue en het zoet-kruidige karakter van de geroosterde venkel. Deze wijn is qua body net iets krachtiger.

Als ik nu aan jouw dinertafel zou aanschuiven, zou mijn stem gaan naar de **Laurent Tribut Chablis 2014**. De combinatie van 2014 Chablis-zuren, beurre blanc en viskuit is simpelweg gastronomisch perfectie.

Eet smakelijk en geniet ervan!]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-8035.html Tue, 20 Jan 2026 12:28:27 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-8035.html
Bij nader inzien moet ik vaststellen dat ik er zelf eigenlijk niet actief naar zoek, ook al kan ik geweldig genieten van een mooie zoete wijn. Misschien moet ik toch eens wat bijtanken…]]>
Bij nader inzien moet ik vaststellen dat ik er zelf eigenlijk niet actief naar zoek, ook al kan ik geweldig genieten van een mooie zoete wijn. Misschien moet ik toch eens wat bijtanken…]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-8031.html Wed, 31 Dec 2025 15:53:06 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-8031.html
De kop moet eraf, dus bij deze mijn lijstje :

- Clos des Ormes 2010, Morey 1er Cru, George Lignier
- La Dioterie 1998, Chinon, Joguet
- Chablis VV 2020, Bessin-Tremblay
- Lascombes 2005
- Clos Rougeard 2012
- Fonsalette Syrah 2008
- Les Cazetiers 2012, Henri Magnien
- Chatenière 2014, Saint-Aubin 1er cru, Marc Colin
- Bollinger, Grande Année 2014
- Domaines des Comtes Lafon, Clos de la Barre 2021, Meursault
- Anne Gros, Les Barreaux 2020, Vosne-Romanée
- Jérome Chézeaux, les Suchots 1er cru 2012, Vosne-Romanée
- Michel Noëllat, les Suchots 1er cru 2014, Vosne-Romanée
- Sylvain Dittière, les Pouches blanc (jaar vergeten), Saumur


Ontdekkingen :

- Etna Rosso 2022, Federico Graziani
- olaszriszling, Kovesd
- Sven Enderle, Pinot Noir Rosé
- Venica & Venica, Ronco delle Cime Friulano 2023
- Miko Flor Chardonnay 2023 Foradori]]>
De kop moet eraf, dus bij deze mijn lijstje :

- Clos des Ormes 2010, Morey 1er Cru, George Lignier
- La Dioterie 1998, Chinon, Joguet
- Chablis VV 2020, Bessin-Tremblay
- Lascombes 2005
- Clos Rougeard 2012
- Fonsalette Syrah 2008
- Les Cazetiers 2012, Henri Magnien
- Chatenière 2014, Saint-Aubin 1er cru, Marc Colin
- Bollinger, Grande Année 2014
- Domaines des Comtes Lafon, Clos de la Barre 2021, Meursault
- Anne Gros, Les Barreaux 2020, Vosne-Romanée
- Jérome Chézeaux, les Suchots 1er cru 2012, Vosne-Romanée
- Michel Noëllat, les Suchots 1er cru 2014, Vosne-Romanée
- Sylvain Dittière, les Pouches blanc (jaar vergeten), Saumur


Ontdekkingen :

- Etna Rosso 2022, Federico Graziani
- olaszriszling, Kovesd
- Sven Enderle, Pinot Noir Rosé
- Venica & Venica, Ronco delle Cime Friulano 2023
- Miko Flor Chardonnay 2023 Foradori]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7999.html Thu, 28 Aug 2025 22:24:40 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7999.html Vroegste ooit.
https://www.decanter.com/wine-news/class...ay-563848/]]> Vroegste ooit.
https://www.decanter.com/wine-news/class...ay-563848/]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7937.html Wed, 26 Mar 2025 11:51:55 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7937.html Wat is de interactie tussen een ontkurkte fles en de zuurstof in de omgeving?
Een stelling is, dat er nauwelijks of geen interactie is, vermits het contactoppervlak te klein is.
Anderen stellen dat je die interactie gewoon proefondervindelijk kan vaststellen.

Ik ben eerder geneigd tot het tweede.
Kijk, algemeen wordt aangenomen dat er invloed van zuurstof is op wijn, gelagerd op eikenhouten vaten (288 liter, naar ik aanneem). Hoe verhoudt de invloed van een geringe poreusheid van eik op een immense hoeveelheid wijn tot de invloed van die op 0.75 liter wijn in een fles?

Met mijn zesjes voor scheikunde in het middelbaar heb ik geen idee van chemische reacties, zuurresten en vrijkomende elektronen, dus blijf ik met serieuze vragen zitten.

Wijn is scheikundig nog steeds niet helemaal ontleed. Hoe alle elementen reageren op een verbinding met O2 kan dan ook nog niet volledig in kaart gebracht worden. Bovendien ademen we voorlopig nog geen zuivere zuurstof in, de lucht bevat een heleboel andere elementen en niet alleen virussen. In de hals van een volle fles bevindt zich dus niet een stabiele, permanente hoeveelheid zuurstof (21% van de lucht), er verbindt zich namelijk voortdurend een deeltje met de wijnbestanddelen. En daar komt dan weer nieuwe lucht voor in de plaats. En naast die zuurstof is er ook koolstof, waterstof en stikstof om mee te verbinden. Allemaal in dat kleine nekje.

Boudweg beweren dat de invloed niet merkbaar is, lijkt me dan ook wat voorbarig.]]> Wat is de interactie tussen een ontkurkte fles en de zuurstof in de omgeving?
Een stelling is, dat er nauwelijks of geen interactie is, vermits het contactoppervlak te klein is.
Anderen stellen dat je die interactie gewoon proefondervindelijk kan vaststellen.

Ik ben eerder geneigd tot het tweede.
Kijk, algemeen wordt aangenomen dat er invloed van zuurstof is op wijn, gelagerd op eikenhouten vaten (288 liter, naar ik aanneem). Hoe verhoudt de invloed van een geringe poreusheid van eik op een immense hoeveelheid wijn tot de invloed van die op 0.75 liter wijn in een fles?

Met mijn zesjes voor scheikunde in het middelbaar heb ik geen idee van chemische reacties, zuurresten en vrijkomende elektronen, dus blijf ik met serieuze vragen zitten.

Wijn is scheikundig nog steeds niet helemaal ontleed. Hoe alle elementen reageren op een verbinding met O2 kan dan ook nog niet volledig in kaart gebracht worden. Bovendien ademen we voorlopig nog geen zuivere zuurstof in, de lucht bevat een heleboel andere elementen en niet alleen virussen. In de hals van een volle fles bevindt zich dus niet een stabiele, permanente hoeveelheid zuurstof (21% van de lucht), er verbindt zich namelijk voortdurend een deeltje met de wijnbestanddelen. En daar komt dan weer nieuwe lucht voor in de plaats. En naast die zuurstof is er ook koolstof, waterstof en stikstof om mee te verbinden. Allemaal in dat kleine nekje.

Boudweg beweren dat de invloed niet merkbaar is, lijkt me dan ook wat voorbarig.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7909.html Mon, 06 Jan 2025 07:39:19 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7909.html http://www.vinejo.freebb.be/thread-7896.html Mon, 30 Dec 2024 10:48:17 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7896.html
Ik moet mijn lijstje nog maken, maar bij deze, shoot!]]>
Ik moet mijn lijstje nog maken, maar bij deze, shoot!]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7893.html Wed, 25 Dec 2024 20:51:45 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7893.html Moderators kunnen niet op de “beheerder”pagina.
We kunnen dus niemand activeren of helpen.
Er loopt ook wat fout bij aangeven van nieuwe berichten.
Ik kreeg ook bericht van iemand die vanuit Amerika niet kon posten.
Mochten er nog mensen zijn die niet kunnen posten, laat graag weten via mail, zie de link (contact opnemen) onderaan de pagina.]]> Moderators kunnen niet op de “beheerder”pagina.
We kunnen dus niemand activeren of helpen.
Er loopt ook wat fout bij aangeven van nieuwe berichten.
Ik kreeg ook bericht van iemand die vanuit Amerika niet kon posten.
Mochten er nog mensen zijn die niet kunnen posten, laat graag weten via mail, zie de link (contact opnemen) onderaan de pagina.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7840.html Sun, 08 Sep 2024 15:42:54 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7840.html Ik ben het zowat 100% eens met alles wat hij schrijft en jullie?

Sans alcool, le vin n'est pas bon !
3 bouteilles de vin désalcoolisé, découvertes cet été : un vin blanc sec et deux vins rouges, vendus entre 12 et 25 euros la bouteille, m'ont laissé sur ma faim. Les 3 partagent une âpreté exagérée qui gêne le plaisir à partir du milieu de bouche. Les rouges plus concernés que le blanc. Pour des productions se voulant adaptées à de nouvelles exigences c'est plutôt raté ! « Les vins sans alcool nécessitent plus de travail avant la désalcoolisation que d'autres vins. Ensuite, moins de corrections sont nécessaires par la suite. » dit Rodolphe Frèrejean-Taittinger, qui a fondé la marque French Bloom (extrait de wein plus). Sauf que pour rendre une nouvelle boisson industrielle attractive, la satisfaction immédiate doit être au rendez-vous. Les stratèges du Nouveau Monde l'ont bien compris. Pour faire migrer les amateurs de bière vers le vin, ils ont promotionné son cépage le plus utile : le merlot, ce grand maître de la gratification instantanée (moins de 3 secondes.)
Au passage se pose la sempiternelle question. Qu'est-ce qu'un bon vin ? D'ailleurs un vin sans alcool est-il encore du vin ? Ôter l'alcool du vin, c'est nous priver de cette merveilleuse sensation de glisse qui charme en produisant un toucher caressant tout en accentuant modérément le corps. Car l'alcool est plus gras, plus corpulent que l'eau. Sa persistance en finale est louable et utile pour une construction et un plaisir plus intense. Les adeptes de la chaptalisation le savaient bien ! Récolter des raisins à 10°5-11° et finir en bouteille à 13°, croyez-moi ça écrase la concurrence !
Il y a autre chose. Lorsque l'on a connu des vieux qui se frictionnaient à l'alcool à la moindre douleur corporelle, ces paysans qui buvaient chaque jour leur litre à neuf degrés sans jamais être ivres, qui pendant les vacances d'été préparaient le goûter de leurs petits enfants, dont moi, avec dans un bol, du vin coupé d'eau pour moitié, du sucre, et des glaçons dans lequel nous trempions du bon pain comment avoir la phobie de l'alcool ? On doit à l'écrivain Antoine Blondin, commentateur homérique du tour de France dans le journal l'Equipe (et pour le coup souvent aviné) d'avoir fait passer ce goûter dans la littérature en reprenant son nom d'usage : « faire tchotchole » (orthographe non garantie – et je ne parviens pas à retrouver ce passage. Aide bienvenue). Comment dès lors envisager le vin sans alcool lorsque l'éducation, la transmission des choses à savoir et du savoir des choses vous ont permis de gérer son juste compagnonnage ? Et Baudelaire de dire : « si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu'il se ferait dans la santé et dans l'intelligence de notre planète, un vide, une absence encore plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable ». Il n'empêche, chaque voiture dans le monde devrait être équipée d'un éthylotest avant de démarrer. Trop de drame, trop de bêtise. Savez-vous que ce n'est pas homologable sur les voitures hybrides ! Elles roulent depuis 1997 ! On attend quoi ?]]> Ik ben het zowat 100% eens met alles wat hij schrijft en jullie?

Sans alcool, le vin n'est pas bon !
3 bouteilles de vin désalcoolisé, découvertes cet été : un vin blanc sec et deux vins rouges, vendus entre 12 et 25 euros la bouteille, m'ont laissé sur ma faim. Les 3 partagent une âpreté exagérée qui gêne le plaisir à partir du milieu de bouche. Les rouges plus concernés que le blanc. Pour des productions se voulant adaptées à de nouvelles exigences c'est plutôt raté ! « Les vins sans alcool nécessitent plus de travail avant la désalcoolisation que d'autres vins. Ensuite, moins de corrections sont nécessaires par la suite. » dit Rodolphe Frèrejean-Taittinger, qui a fondé la marque French Bloom (extrait de wein plus). Sauf que pour rendre une nouvelle boisson industrielle attractive, la satisfaction immédiate doit être au rendez-vous. Les stratèges du Nouveau Monde l'ont bien compris. Pour faire migrer les amateurs de bière vers le vin, ils ont promotionné son cépage le plus utile : le merlot, ce grand maître de la gratification instantanée (moins de 3 secondes.)
Au passage se pose la sempiternelle question. Qu'est-ce qu'un bon vin ? D'ailleurs un vin sans alcool est-il encore du vin ? Ôter l'alcool du vin, c'est nous priver de cette merveilleuse sensation de glisse qui charme en produisant un toucher caressant tout en accentuant modérément le corps. Car l'alcool est plus gras, plus corpulent que l'eau. Sa persistance en finale est louable et utile pour une construction et un plaisir plus intense. Les adeptes de la chaptalisation le savaient bien ! Récolter des raisins à 10°5-11° et finir en bouteille à 13°, croyez-moi ça écrase la concurrence !
Il y a autre chose. Lorsque l'on a connu des vieux qui se frictionnaient à l'alcool à la moindre douleur corporelle, ces paysans qui buvaient chaque jour leur litre à neuf degrés sans jamais être ivres, qui pendant les vacances d'été préparaient le goûter de leurs petits enfants, dont moi, avec dans un bol, du vin coupé d'eau pour moitié, du sucre, et des glaçons dans lequel nous trempions du bon pain comment avoir la phobie de l'alcool ? On doit à l'écrivain Antoine Blondin, commentateur homérique du tour de France dans le journal l'Equipe (et pour le coup souvent aviné) d'avoir fait passer ce goûter dans la littérature en reprenant son nom d'usage : « faire tchotchole » (orthographe non garantie – et je ne parviens pas à retrouver ce passage. Aide bienvenue). Comment dès lors envisager le vin sans alcool lorsque l'éducation, la transmission des choses à savoir et du savoir des choses vous ont permis de gérer son juste compagnonnage ? Et Baudelaire de dire : « si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu'il se ferait dans la santé et dans l'intelligence de notre planète, un vide, une absence encore plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable ». Il n'empêche, chaque voiture dans le monde devrait être équipée d'un éthylotest avant de démarrer. Trop de drame, trop de bêtise. Savez-vous que ce n'est pas homologable sur les voitures hybrides ! Elles roulent depuis 1997 ! On attend quoi ?]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7801.html Thu, 13 Jun 2024 12:24:34 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7801.html http://www.vinejo.freebb.be/thread-7780.html Tue, 16 Apr 2024 10:14:36 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7780.html
https://www.bovino.be/wijn/rood/top-10-rood

Op zich niets verrassends natuurlijk, maar toch is het ergens ook wel confronterend als ik naar mijn eigen koopgedrag kijk. En ik ben dan nog iemand die bewust naar P/K kijkt, maar toch staat deze reeks wijnen mijlenver af van waar ik naar zoek.

Zijn wij dan een clubje wijnsnobs? Of moet ik voor mezelf spreken ]]>
https://www.bovino.be/wijn/rood/top-10-rood

Op zich niets verrassends natuurlijk, maar toch is het ergens ook wel confronterend als ik naar mijn eigen koopgedrag kijk. En ik ben dan nog iemand die bewust naar P/K kijkt, maar toch staat deze reeks wijnen mijlenver af van waar ik naar zoek.

Zijn wij dan een clubje wijnsnobs? Of moet ik voor mezelf spreken ]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7779.html Tue, 02 Apr 2024 20:14:00 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7779.html en toch wil je een beetje verrassen. Wat ik vaak doe is al eens met een Sekt afkomen en Oostenrijkse (genre Zweigelt) en Spaanse wijnen doen soms het vaak verrassend goed. Nog suggesties ?]]> en toch wil je een beetje verrassen. Wat ik vaak doe is al eens met een Sekt afkomen en Oostenrijkse (genre Zweigelt) en Spaanse wijnen doen soms het vaak verrassend goed. Nog suggesties ?]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7769.html Mon, 11 Mar 2024 10:57:57 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7769.html En onlangs bevestigde een bekend wijnbouwer zijn aanvoelen.
Hij stelde vast dat hij er niet meer in slaagt om de wijn te maken die hij wíl maken. Ondermeer door het te kleine verschil tussen dag/nacht temperaturen.
GV, de eerste druif die het slachtoffer is van de klimaatopwarming?

Hoe lang houdt onze Bourgondische pinot noir het nog uit?

https://www.lapassionduvin.com/degustati...er#1224712]]> En onlangs bevestigde een bekend wijnbouwer zijn aanvoelen.
Hij stelde vast dat hij er niet meer in slaagt om de wijn te maken die hij wíl maken. Ondermeer door het te kleine verschil tussen dag/nacht temperaturen.
GV, de eerste druif die het slachtoffer is van de klimaatopwarming?

Hoe lang houdt onze Bourgondische pinot noir het nog uit?

https://www.lapassionduvin.com/degustati...er#1224712]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7762.html Wed, 28 Feb 2024 22:10:14 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7762.html
Er opent binnenkort een nieuwe wijnbar hier bij ons in Ieper.
Aangezien ik er wel enkele mensen van ken, die lieten uitschijnen dat ik een uitnodiging ging ontvangen voor de opening.

Wat neemt een mens begot mee dan?]]>
Er opent binnenkort een nieuwe wijnbar hier bij ons in Ieper.
Aangezien ik er wel enkele mensen van ken, die lieten uitschijnen dat ik een uitnodiging ging ontvangen voor de opening.

Wat neemt een mens begot mee dan?]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7761.html Wed, 28 Feb 2024 20:18:19 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7761.html
Si notre enthousiasme est palpable, l'heure n'est pas à la fête pour le vigneron, qui s'excuse par anticipation de jouer les oiseaux de malheur. Figure emblématique des vins sans soufre, ayant influencé des générations entières de vignerons, il nous invite à nous asseoir, peut-être pour adoucir son effet d'annonce, et enchaîne sans transition sur une leçon de vinification, soutenue par des schémas complexes griffonnés au feutre noir sur des chutes de carton. Au fil de ses explications, le constat paraît sans appel : le vin naturel est en train de vivre ses derniers instants. En raison du dérèglement climatique, la période qui avait permis aux vignerons «nature» les plus puristes de n'ajouter aucun élément exogène (parmi lesquels le soufre, un puissant stabilisateur) semble bel et bien révolue. «Tous nos repères ne valent plus rien, annonce-t-il d'un air las. On ne pourra pas continuer à faire des vins sans soufre. Avec la montée des températures, les acides naturellement présents dans le vin se dégradent trop vite, il y a trop de sucre, trop d'alcool, le Ph a augmenté, et les bactéries attaquent plus vite. Si l'on n'ajoute rien, le risque devient trop grand». La nouvelle tombe comme un couperet.]]>
Si notre enthousiasme est palpable, l'heure n'est pas à la fête pour le vigneron, qui s'excuse par anticipation de jouer les oiseaux de malheur. Figure emblématique des vins sans soufre, ayant influencé des générations entières de vignerons, il nous invite à nous asseoir, peut-être pour adoucir son effet d'annonce, et enchaîne sans transition sur une leçon de vinification, soutenue par des schémas complexes griffonnés au feutre noir sur des chutes de carton. Au fil de ses explications, le constat paraît sans appel : le vin naturel est en train de vivre ses derniers instants. En raison du dérèglement climatique, la période qui avait permis aux vignerons «nature» les plus puristes de n'ajouter aucun élément exogène (parmi lesquels le soufre, un puissant stabilisateur) semble bel et bien révolue. «Tous nos repères ne valent plus rien, annonce-t-il d'un air las. On ne pourra pas continuer à faire des vins sans soufre. Avec la montée des températures, les acides naturellement présents dans le vin se dégradent trop vite, il y a trop de sucre, trop d'alcool, le Ph a augmenté, et les bactéries attaquent plus vite. Si l'on n'ajoute rien, le risque devient trop grand». La nouvelle tombe comme un couperet.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7751.html Tue, 13 Feb 2024 07:03:14 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7751.html Eergisteren eens de “Sportzot” (van Brugse Zot) geprobeerd.
Weggegoten. Ik kan wat bitter hebben, maar dit was niet te zuipen.]]> Eergisteren eens de “Sportzot” (van Brugse Zot) geprobeerd.
Weggegoten. Ik kan wat bitter hebben, maar dit was niet te zuipen.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7729.html Wed, 27 Dec 2023 14:57:35 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7729.html Wat waren jullie topflessen dit jaar?

Hier alvast enkele van mijn favorieten (en ik vermijd flessen die op de Leuvin website staan)

- Champagne Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Haute Emblée Zeker 1 van de mooiste Champagnes die ik al dronk
- Silvano Follador Prosecco Valdobbiadene Extra Brut 2022 Hier is ie toch weer. Na zoveel "belegen" Champagnes echt een verfrissende verademing met dit zo frisse, pure fruit (sorry hiervoor)

- Hohe Domkirche Scharhofbergen Riesling Auslese 1983 of hoe fenomenaal wijnen van deze wijngaard ouderen. Een les geleerd (te laat helaas...)
- Raveneau Montée de Tonnerre 2011 de tweede Raveneau dit jaar en de eerste die me echt overtuigde.
- Jean Chartron Puligny Clos du Cailleret 2013 een perfect gemaakte, klassieke Côte de Beaune.

- PdB Barbaresco 1971 vanwege het voorrecht om zo'n oude, nog levende wijn te mogen proeven
- Robert Greer Napa Cabernet 2019. Veel te jong, maar nu al zo gelaagd, zo'n schitterend evenwicht, zo'n rijpe, fijne tannines...
- F. Esmonin Gevrey-Chambertin Estournelles St. Jacques 2003 nooit verwacht dat dit zo goed ging ouderen, bijzonder mooie Bourgogne.
- Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2013 toppunt van elegante Sangiovese.

- Burmester Vintage 1994. Na de subliem fijne 1985 blijkt deze dezelfde weg op te gaan.
- Fonseca Vintage 1985 een klassieker uit de kelder, helaas bijna op.]]> Wat waren jullie topflessen dit jaar?

Hier alvast enkele van mijn favorieten (en ik vermijd flessen die op de Leuvin website staan)

- Champagne Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Haute Emblée Zeker 1 van de mooiste Champagnes die ik al dronk
- Silvano Follador Prosecco Valdobbiadene Extra Brut 2022 Hier is ie toch weer. Na zoveel "belegen" Champagnes echt een verfrissende verademing met dit zo frisse, pure fruit (sorry hiervoor)

- Hohe Domkirche Scharhofbergen Riesling Auslese 1983 of hoe fenomenaal wijnen van deze wijngaard ouderen. Een les geleerd (te laat helaas...)
- Raveneau Montée de Tonnerre 2011 de tweede Raveneau dit jaar en de eerste die me echt overtuigde.
- Jean Chartron Puligny Clos du Cailleret 2013 een perfect gemaakte, klassieke Côte de Beaune.

- PdB Barbaresco 1971 vanwege het voorrecht om zo'n oude, nog levende wijn te mogen proeven
- Robert Greer Napa Cabernet 2019. Veel te jong, maar nu al zo gelaagd, zo'n schitterend evenwicht, zo'n rijpe, fijne tannines...
- F. Esmonin Gevrey-Chambertin Estournelles St. Jacques 2003 nooit verwacht dat dit zo goed ging ouderen, bijzonder mooie Bourgogne.
- Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2013 toppunt van elegante Sangiovese.

- Burmester Vintage 1994. Na de subliem fijne 1985 blijkt deze dezelfde weg op te gaan.
- Fonseca Vintage 1985 een klassieker uit de kelder, helaas bijna op.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7726.html Sat, 23 Dec 2023 13:02:57 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7726.html
Ik betaalde in Le Noble 20 euro kurkgeld (men vroeg eerst 25 maar ik vond dat teveel, we namen een uitgebreide maaltijd én twee aperitieven)

Wat zou jij aanvaardbaar vinden, beste forumlid ..?]]>
Ik betaalde in Le Noble 20 euro kurkgeld (men vroeg eerst 25 maar ik vond dat teveel, we namen een uitgebreide maaltijd én twee aperitieven)

Wat zou jij aanvaardbaar vinden, beste forumlid ..?]]>