http://www.vinejo.freebb.be/ Sat, 05 Sep 2026 14:05:14 +0200 MyBB http://www.vinejo.freebb.be/thread-7982.html Thu, 17 Jul 2025 03:15:02 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7982.html Volgend hoofdgerecht staat volgende week op de planner met de familie. Alles wordt klaargemaakt op de Ofyr:
varkenshaasje, knolselder, wortel, broccoli, zoete aardappel, gebrande sjalot, gebakken balsamico krieltjes.

Ik heb nog een 6 tal "2019 Marcel Lapierre Morgon Cuvée Marcel Lapierre" liggen en had gedacht deze er bij te schenken. Dit om het vlees alle eer aan te doen, het wat lichtvoetig te houden bij deze temperaturen (schenk t° 16°) en te genieten van de kruidigheid en volheid van deze Morgon. Goei keuze of andere voorstellen? Alvast dank.]]> Volgend hoofdgerecht staat volgende week op de planner met de familie. Alles wordt klaargemaakt op de Ofyr:
varkenshaasje, knolselder, wortel, broccoli, zoete aardappel, gebrande sjalot, gebakken balsamico krieltjes.

Ik heb nog een 6 tal "2019 Marcel Lapierre Morgon Cuvée Marcel Lapierre" liggen en had gedacht deze er bij te schenken. Dit om het vlees alle eer aan te doen, het wat lichtvoetig te houden bij deze temperaturen (schenk t° 16°) en te genieten van de kruidigheid en volheid van deze Morgon. Goei keuze of andere voorstellen? Alvast dank.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7860.html Mon, 28 Oct 2024 19:12:40 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7860.html Ik durf het bijna zo stellen als ik wat geld uitgeef om uit eten te gaan naar een restaurant van het 'hogere/duurdere' segment, dat ik het niet 'kunnen' vind als er geen goed stuk brood en dito olijfolie op tafel komt.

Dus... wat hebben we geleerd? Komt er volk over de vloer, hebben we tijd om te koken , zijn het liefhebbers=Bourgondiërs zoals ons dan gaat de kelder open en komt er ook een goeie olijfolie op tafel. (+een goe stukske brood)

Nieuwste aanwinst: "Huile d'Olive du Château des Tours 2024"
Jawel u leest het goed, ook dit gehypte domein waar prijzen de pan uit swingen heeft ook wat olijven staan.

TN: alvast vlotter toegankelijk dan hun wijnen en nu de profs aan het woord:

Un peu d'histoire…

Propriété d’Emmanuel Reynaud, dans l’appellation Côtes-du-Rhône, à Sarrians, tout près de Vacqueyras, le domaine compte une quarantaine d’hectares de vignes et d’oliviers, parsemés aux alentours dans le vignoble. La démarche d’ Emmanuel Reynaud est véritablement authentique et résolument haut de gamme pour la fabrication de son huile : oliviers centenaires, récoltes manuelles, petits rendements, entretien des sols selon la philosophie du propriétaire.

Au final cette huile d’olive se déguste aujourd’hui comme des « grands crus » terroir, maturité, mode d’extraction sont les clés de la palette aromatique et gustative. Elle est dorée, savoureuse et a une action sur notre santé, anti-douleur, anti-âge, anti-cancer, anti-infarctus, anti-oxydant etc…. grâce aux polyphénols dont elle est très riche. C’est bientôt les beaux jours et l’huile d’olive s’invite à la table de l’été. Incontournable assaisonnement de nos belles salades, des tomates juteuses et parfumées, d’un poisson de Méditerranée, d’un fromage de chèvre… Laissons-nous tenter !

Leuk voor op tafel en zeker als er wijnliefhebbers tussen de genodigden zitten.

Prijs: 22€ fles 50cl en u krijgt waar voor uw geld... pijnstilling, anti-veroudering, bloedverdunner...er bovenop

En zonder zwans, een milde olijfolie, aromatisch kruiden, getemperd peperke, lekker puur met een stukje lauw brood of op een gegrild visje.]]> Ik durf het bijna zo stellen als ik wat geld uitgeef om uit eten te gaan naar een restaurant van het 'hogere/duurdere' segment, dat ik het niet 'kunnen' vind als er geen goed stuk brood en dito olijfolie op tafel komt.

Dus... wat hebben we geleerd? Komt er volk over de vloer, hebben we tijd om te koken , zijn het liefhebbers=Bourgondiërs zoals ons dan gaat de kelder open en komt er ook een goeie olijfolie op tafel. (+een goe stukske brood)

Nieuwste aanwinst: "Huile d'Olive du Château des Tours 2024"
Jawel u leest het goed, ook dit gehypte domein waar prijzen de pan uit swingen heeft ook wat olijven staan.

TN: alvast vlotter toegankelijk dan hun wijnen en nu de profs aan het woord:

Un peu d'histoire…

Propriété d’Emmanuel Reynaud, dans l’appellation Côtes-du-Rhône, à Sarrians, tout près de Vacqueyras, le domaine compte une quarantaine d’hectares de vignes et d’oliviers, parsemés aux alentours dans le vignoble. La démarche d’ Emmanuel Reynaud est véritablement authentique et résolument haut de gamme pour la fabrication de son huile : oliviers centenaires, récoltes manuelles, petits rendements, entretien des sols selon la philosophie du propriétaire.

Au final cette huile d’olive se déguste aujourd’hui comme des « grands crus » terroir, maturité, mode d’extraction sont les clés de la palette aromatique et gustative. Elle est dorée, savoureuse et a une action sur notre santé, anti-douleur, anti-âge, anti-cancer, anti-infarctus, anti-oxydant etc…. grâce aux polyphénols dont elle est très riche. C’est bientôt les beaux jours et l’huile d’olive s’invite à la table de l’été. Incontournable assaisonnement de nos belles salades, des tomates juteuses et parfumées, d’un poisson de Méditerranée, d’un fromage de chèvre… Laissons-nous tenter !

Leuk voor op tafel en zeker als er wijnliefhebbers tussen de genodigden zitten.

Prijs: 22€ fles 50cl en u krijgt waar voor uw geld... pijnstilling, anti-veroudering, bloedverdunner...er bovenop

En zonder zwans, een milde olijfolie, aromatisch kruiden, getemperd peperke, lekker puur met een stukje lauw brood of op een gegrild visje.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7623.html Sun, 09 Apr 2023 10:07:45 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7623.html
Hier wordt het, heel klassiek, traag gegaarde lamsbout (zit al even in de oven... ) en ik denk te openen met Prosecco van Follador omdat dat echt de lente in het glas is en bij de bout 2 Saint-Juliens van dezelfde familie en uit hetzelfde jaar: Gloria en Saint-Pierre 2004.
Tenzij ik straks weer van gedacht verander natuurlijk....]]>
Hier wordt het, heel klassiek, traag gegaarde lamsbout (zit al even in de oven... ) en ik denk te openen met Prosecco van Follador omdat dat echt de lente in het glas is en bij de bout 2 Saint-Juliens van dezelfde familie en uit hetzelfde jaar: Gloria en Saint-Pierre 2004.
Tenzij ik straks weer van gedacht verander natuurlijk....]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7326.html Fri, 26 Nov 2021 22:28:55 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7326.html

eerste en tweede gerecht gingen perfect samen met een flesje Bouquin-Dupont Vieille Réserve blanc de blancs. Klassevolle champagne. Heeft alles wat ik zoek: voldoende mineraliteit en volume en natuurlijk gekend op dit forum.

Bij het hoofdgerecht (hazenrug) hoort eigenlijk een rood wijntje maar ik wilde al een tijdje een fles witte Musar openen. Bij het ruiken meteen na openen: ‘blind zou ik denken dat dit een rode wijn is!’ Te veel hout? Te weinig fruit?! te oud? Muf… Qua smaak ook geen hoogvlieger voorlopig dus in de karaf.

Na een halfuurtje verdwijnen de ruwe kanten qua geur. Qua smaak ontwikkelt de wijn zich. Ik denk aan een Tondonia of zelfs een (te?) rijpe witte Bordeaux. Lekker. Speciaal. Lekker of toch vooral speciaal? Maar het paste uiteindelijk wel bij de hazenrug.

De gerechten dan:

- millefeuille van aardappel met Cavi-art (kan ook gewoon met echte) een roomsausje en een kruidenolie met citroen.
- zalf van erwten met coquilles, een krokant van parmaham en citroenrasp.
- Hazenrug met een cognacvleesjus met groentjes en een puree van pastinaak

Volgende keer toch maar weer rood bij het hoofdgerecht…]]>

eerste en tweede gerecht gingen perfect samen met een flesje Bouquin-Dupont Vieille Réserve blanc de blancs. Klassevolle champagne. Heeft alles wat ik zoek: voldoende mineraliteit en volume en natuurlijk gekend op dit forum.

Bij het hoofdgerecht (hazenrug) hoort eigenlijk een rood wijntje maar ik wilde al een tijdje een fles witte Musar openen. Bij het ruiken meteen na openen: ‘blind zou ik denken dat dit een rode wijn is!’ Te veel hout? Te weinig fruit?! te oud? Muf… Qua smaak ook geen hoogvlieger voorlopig dus in de karaf.

Na een halfuurtje verdwijnen de ruwe kanten qua geur. Qua smaak ontwikkelt de wijn zich. Ik denk aan een Tondonia of zelfs een (te?) rijpe witte Bordeaux. Lekker. Speciaal. Lekker of toch vooral speciaal? Maar het paste uiteindelijk wel bij de hazenrug.

De gerechten dan:

- millefeuille van aardappel met Cavi-art (kan ook gewoon met echte) een roomsausje en een kruidenolie met citroen.
- zalf van erwten met coquilles, een krokant van parmaham en citroenrasp.
- Hazenrug met een cognacvleesjus met groentjes en een puree van pastinaak

Volgende keer toch maar weer rood bij het hoofdgerecht…]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7178.html Sat, 24 Apr 2021 23:19:31 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7178.html
De Black Angus rib eye uit het dorp was heerlijk smaakvol en mals en de Branaire Duluc Ducru 1996 is echt geweldig mooi op dronk momenteel. Genieten! Wat is Bordeaux op het juiste moment toch fijn.]]>
De Black Angus rib eye uit het dorp was heerlijk smaakvol en mals en de Branaire Duluc Ducru 1996 is echt geweldig mooi op dronk momenteel. Genieten! Wat is Bordeaux op het juiste moment toch fijn.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7144.html Fri, 12 Mar 2021 15:03:07 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7144.html
https://www.librije.com/online/online-wijnproeven.html


Als het de moeite is zal ik een verslagje plaatsen. Kleine flesjes zag ik in de box, en kleine gerechtjes. Zelfs een flesje bier. Ik ben benieuwd. Het start om 15:30. In ieder geval een mooie tijd om het weekend te beginnen

---

De line-up

---

Eerst even een cremant van onszelf ]]>
https://www.librije.com/online/online-wijnproeven.html


Als het de moeite is zal ik een verslagje plaatsen. Kleine flesjes zag ik in de box, en kleine gerechtjes. Zelfs een flesje bier. Ik ben benieuwd. Het start om 15:30. In ieder geval een mooie tijd om het weekend te beginnen

---

De line-up

---

Eerst even een cremant van onszelf ]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7114.html Sat, 23 Jan 2021 12:22:05 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7114.html
Mijn hobby kok vriend had lekkere varkenspootjes gehaald begin van de week. Keurig 72 uur laten dobberen in een pekelbadje. Gisterochtend in de oven gedaan, 9 uur lang op 110 graden en vervolgens nog een kwartiertje op 240 om de buitenkant lekker krokant te krijgen.

De zuurkool was bereid op Elzasser wijze, dus met kruidnagel, peper, jeneverbes, laurier, tijm, ui, knoflook, beetje eendenvet en natuurlijk een fles Riesling. Wat gebakken aardappeltjes er bij, bereid in geklaarde boter.

We dronken daar bij 2 Pinot Gris wijnen van Roger Heyberger. De Vielle Vignes Bildstoecklé uit 2019 en de Grand Cru Pfersigberg uit 2018. Beide wijnen waren vol genoeg om de maaltijd te begeleiden, het pastte erg mooi. De Grand Cru was wat voller van smaak en is nu al goed te drinken ondanks zijn jeugdige leeftijd. De Vielle Vignes had iets meer zuren / frisheid en wat minder vol. Nog wat jong maar kwam ook mooi uit de verf.

Later nog een mooie kaasplank met kazen van Abraham Kef, een goede fromagerie uit Amsterdam. Ook hier dronken we Elzas wijnen bij, wat ik altijd een heerlijke combi vindt. De Pinot Gris 'Grande Reserve' 2019 en de Alsace Alliance 2019, een blend van voornamelijk Pinot Gris aangevuld met Gewurz en Riesling.

Een hoog Pinot Gris gehalte dus, maar dat vind ik helemaal niet erg. Combineert fantastisch met van alles.

Tussen hoofdgerecht en kaas nog een mooie rode wijn als tussengang gedaan, Chateau Providence 2009 uit Pomerol. TN volgt

Het was zeer geslaagd.]]>
Mijn hobby kok vriend had lekkere varkenspootjes gehaald begin van de week. Keurig 72 uur laten dobberen in een pekelbadje. Gisterochtend in de oven gedaan, 9 uur lang op 110 graden en vervolgens nog een kwartiertje op 240 om de buitenkant lekker krokant te krijgen.

De zuurkool was bereid op Elzasser wijze, dus met kruidnagel, peper, jeneverbes, laurier, tijm, ui, knoflook, beetje eendenvet en natuurlijk een fles Riesling. Wat gebakken aardappeltjes er bij, bereid in geklaarde boter.

We dronken daar bij 2 Pinot Gris wijnen van Roger Heyberger. De Vielle Vignes Bildstoecklé uit 2019 en de Grand Cru Pfersigberg uit 2018. Beide wijnen waren vol genoeg om de maaltijd te begeleiden, het pastte erg mooi. De Grand Cru was wat voller van smaak en is nu al goed te drinken ondanks zijn jeugdige leeftijd. De Vielle Vignes had iets meer zuren / frisheid en wat minder vol. Nog wat jong maar kwam ook mooi uit de verf.

Later nog een mooie kaasplank met kazen van Abraham Kef, een goede fromagerie uit Amsterdam. Ook hier dronken we Elzas wijnen bij, wat ik altijd een heerlijke combi vindt. De Pinot Gris 'Grande Reserve' 2019 en de Alsace Alliance 2019, een blend van voornamelijk Pinot Gris aangevuld met Gewurz en Riesling.

Een hoog Pinot Gris gehalte dus, maar dat vind ik helemaal niet erg. Combineert fantastisch met van alles.

Tussen hoofdgerecht en kaas nog een mooie rode wijn als tussengang gedaan, Chateau Providence 2009 uit Pomerol. TN volgt

Het was zeer geslaagd.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-7071.html Mon, 16 Nov 2020 13:51:21 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-7071.html
Vrijdag kreeg ik te horen dat hij zin had om een keer Beef Wellington te maken. Een klassieker wat ik al tijden niet heb gegeten en een heerlijk herfst gerecht in mijn ogen. En dit weekend was het toch echt herfst hier, goede match.

Regel jij de wijn, krijg ik te horen. Natuurlijk, ik doe niet liever en zij houden er ook erg van dus dan is het leuk om uit te pakken. Ik had al een tijdje geen echt volle bourgognes gedronken en aangezien het vorige etentje begeleid werd door Bordeaux leuk het mij leuk een paar mooie Bourgognes mee te nemen.

Uiteindelijk kwam ik uit de schatkamer met:

1) Beaune 1er Cru Les Vignes Franches 2009 - Domaine Yves Girardin, Santenay

Vrij groot domein voor Bourgogne begrippen, maar toch ben ik altijd blij met hun wijnen. Een iets toegankelijkere stijl, wat de wijnen in hun jeugd altijd al erg plezierig maakt om te drinken. Niet alle appelations zijn goed, maar de meeste wel. Zowel in rood als in wit. De Beaune 1er cru is echter de stevigste rode van hun, en heeft wel wat jaren nodig om echt mooi te worden.

2) Volnay 1er Cru Vielles Vignes 2010 - Domaine Jean-Claude Cluzeaud, Volnay
Geen wijngaard aanduiding want de druiven zijn afkomstig van 2 verschillende kleine stukjes wijngaard. Wel echt oude stokken.

Dit is een lief klein domein in Volnay waar een jonge jongen sinds een paar jaar de boel heeft overgenomen van Pa en Ma. Enkele witte maar meest rode wijnen. Erg leuk adres voor mij, aangezien we ongeveer dezelfde leeftijd zijn. Prachtige klassieke stijl met wat meer houtgebruik en veel aardse tonen in de wijn. Wel echt bewaarwijnen. Een mooie ontdekking enkele jaren geleden.

3) Volnay 1er Cru Santenots 2011 - Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard

Mooi adres in Pommard met schitterende kelder. Maakt ook echt goede rode Bourgognes in de klassieke stijl die jaren kunnen en soms ook moeten liggen. Ook weer niet groot, met ook hier een jonge jongen die de zaak in komt bij vader. Mooi dat er continuïteit is.

Ik heb (nog) weinig Cote de Nuit wijnen, vandaar deze selectie uit de Cote de Beaune. 3 verschillende wijnmakers die ik al een tijdje ken dus leuk om zo even dit niveau naast elkaar te proeven nu de wijnen al een tijdje in mijn opslag verblijven.

Terwijl mijn kameraad het eten afrondt open ik de wijnen om te kijken hoe het met ze is en of er geen kurk of andere nare verrassingen tevoorschijn komen.

De Beaune uit 2009, meteen al die heerlijke Bourgogne neus. Een vleugje hout, rood fruit en wat rode biet achtige aardse aroma's. Dit belooft nu al een mooie avond te worden. In de smaak ook zacht rood fruit, fijn hout, nog redelijk aanwezige tannines en zuren wat hem heerlijk fris houdt en structuur geeft. Prachtige mondvullende afdronk, niets is storend, alles mooi in harmonie met elkaar. Moeilijk om alles te beschrijven, weinig tijd en het is zo mooi in elkaar verweven. Nog niet op zijn hoogtepunt denk ik, gelukkig nog meer flesjes liggen.

De volnay 2010. Hele andere neus, meer hout en veel aarde geuren. Wel weer echt bourgogne en ik kan dit ook zeer waarderen. Wat kruidigheid en de aarde tonen doen me denken aan wat andere groente als pastinaak of knolselderij. Ik weet het niet zo goed, maar het is genieten. Ook de bosgrond zoals die in de herfst is vinden we hier in terug. Zeer compleet. De smaak is wat zachter en voller dan de beaune. Zachtere tannine en zachtere zuren, een mooie donkere fruit (cassis?) smaak komt naar boven. Erg fijn en zo goed als perfect op dronk denk ik. Ook in de geur komt er al meer fruit naar boven. De afdronk is lang met wat zachte bitters en toch weer fruit. Mooi.

De volnay 2011 is heel andere koek. Heel fris en fruitig, alsof ie net in de fles zit. Fruitbom in de neus, framboosjes en net geplukte kersen die ik in de zomer bij mijn buurman koop herken ik. Deze wijn kan duidelijk nog jaren mee. In de smaak hoog in het zuur en wederom zeer fruitig. Erg lekker. Ook de tannines zijn nog behoorlijk streng. Ik kan dat wel hebben en vind het dan ook erg lekker. Top wijn, nog 5 flessen liggen en die blijven voorlopig dicht want dit gaat alleen maar mooier worden.

Het eten was goed gelukt, ik zal zo nog wat foto's plaatsen hieronder. De wijnen konden alle 3 goed bij de maaltijd. Er viel er niet eentje tussenuit. De Volnay 2011 werd zelfs ook goed drinkbaar bij dit smaakvolle gerecht. Een goed huwelijk noemde de kok het en we waren dan ook beide zeer tevreden over ons aandeel in de avond.

Nog afgesloten met wat romige kazen, gelukkig waren ze romig want dit botste niet met de wijnen.

Dat was een fijne avond!

---

Foto van de wijnflessen

---

Foto 1 van de beef

---

Foto 2 van de Beef, mooi gelukt.]]>
Vrijdag kreeg ik te horen dat hij zin had om een keer Beef Wellington te maken. Een klassieker wat ik al tijden niet heb gegeten en een heerlijk herfst gerecht in mijn ogen. En dit weekend was het toch echt herfst hier, goede match.

Regel jij de wijn, krijg ik te horen. Natuurlijk, ik doe niet liever en zij houden er ook erg van dus dan is het leuk om uit te pakken. Ik had al een tijdje geen echt volle bourgognes gedronken en aangezien het vorige etentje begeleid werd door Bordeaux leuk het mij leuk een paar mooie Bourgognes mee te nemen.

Uiteindelijk kwam ik uit de schatkamer met:

1) Beaune 1er Cru Les Vignes Franches 2009 - Domaine Yves Girardin, Santenay

Vrij groot domein voor Bourgogne begrippen, maar toch ben ik altijd blij met hun wijnen. Een iets toegankelijkere stijl, wat de wijnen in hun jeugd altijd al erg plezierig maakt om te drinken. Niet alle appelations zijn goed, maar de meeste wel. Zowel in rood als in wit. De Beaune 1er cru is echter de stevigste rode van hun, en heeft wel wat jaren nodig om echt mooi te worden.

2) Volnay 1er Cru Vielles Vignes 2010 - Domaine Jean-Claude Cluzeaud, Volnay
Geen wijngaard aanduiding want de druiven zijn afkomstig van 2 verschillende kleine stukjes wijngaard. Wel echt oude stokken.

Dit is een lief klein domein in Volnay waar een jonge jongen sinds een paar jaar de boel heeft overgenomen van Pa en Ma. Enkele witte maar meest rode wijnen. Erg leuk adres voor mij, aangezien we ongeveer dezelfde leeftijd zijn. Prachtige klassieke stijl met wat meer houtgebruik en veel aardse tonen in de wijn. Wel echt bewaarwijnen. Een mooie ontdekking enkele jaren geleden.

3) Volnay 1er Cru Santenots 2011 - Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard

Mooi adres in Pommard met schitterende kelder. Maakt ook echt goede rode Bourgognes in de klassieke stijl die jaren kunnen en soms ook moeten liggen. Ook weer niet groot, met ook hier een jonge jongen die de zaak in komt bij vader. Mooi dat er continuïteit is.

Ik heb (nog) weinig Cote de Nuit wijnen, vandaar deze selectie uit de Cote de Beaune. 3 verschillende wijnmakers die ik al een tijdje ken dus leuk om zo even dit niveau naast elkaar te proeven nu de wijnen al een tijdje in mijn opslag verblijven.

Terwijl mijn kameraad het eten afrondt open ik de wijnen om te kijken hoe het met ze is en of er geen kurk of andere nare verrassingen tevoorschijn komen.

De Beaune uit 2009, meteen al die heerlijke Bourgogne neus. Een vleugje hout, rood fruit en wat rode biet achtige aardse aroma's. Dit belooft nu al een mooie avond te worden. In de smaak ook zacht rood fruit, fijn hout, nog redelijk aanwezige tannines en zuren wat hem heerlijk fris houdt en structuur geeft. Prachtige mondvullende afdronk, niets is storend, alles mooi in harmonie met elkaar. Moeilijk om alles te beschrijven, weinig tijd en het is zo mooi in elkaar verweven. Nog niet op zijn hoogtepunt denk ik, gelukkig nog meer flesjes liggen.

De volnay 2010. Hele andere neus, meer hout en veel aarde geuren. Wel weer echt bourgogne en ik kan dit ook zeer waarderen. Wat kruidigheid en de aarde tonen doen me denken aan wat andere groente als pastinaak of knolselderij. Ik weet het niet zo goed, maar het is genieten. Ook de bosgrond zoals die in de herfst is vinden we hier in terug. Zeer compleet. De smaak is wat zachter en voller dan de beaune. Zachtere tannine en zachtere zuren, een mooie donkere fruit (cassis?) smaak komt naar boven. Erg fijn en zo goed als perfect op dronk denk ik. Ook in de geur komt er al meer fruit naar boven. De afdronk is lang met wat zachte bitters en toch weer fruit. Mooi.

De volnay 2011 is heel andere koek. Heel fris en fruitig, alsof ie net in de fles zit. Fruitbom in de neus, framboosjes en net geplukte kersen die ik in de zomer bij mijn buurman koop herken ik. Deze wijn kan duidelijk nog jaren mee. In de smaak hoog in het zuur en wederom zeer fruitig. Erg lekker. Ook de tannines zijn nog behoorlijk streng. Ik kan dat wel hebben en vind het dan ook erg lekker. Top wijn, nog 5 flessen liggen en die blijven voorlopig dicht want dit gaat alleen maar mooier worden.

Het eten was goed gelukt, ik zal zo nog wat foto's plaatsen hieronder. De wijnen konden alle 3 goed bij de maaltijd. Er viel er niet eentje tussenuit. De Volnay 2011 werd zelfs ook goed drinkbaar bij dit smaakvolle gerecht. Een goed huwelijk noemde de kok het en we waren dan ook beide zeer tevreden over ons aandeel in de avond.

Nog afgesloten met wat romige kazen, gelukkig waren ze romig want dit botste niet met de wijnen.

Dat was een fijne avond!

---

Foto van de wijnflessen

---

Foto 1 van de beef

---

Foto 2 van de Beef, mooi gelukt.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6930.html Sat, 04 Jul 2020 15:37:27 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6930.html Rosé Sancerre 2017 van Neveu. Zalm op bbq met scampi, mosselen, groene asperges, sojascheuten en mossel-currysausje.
Tussendoor: Sancerre 2017 van ... (effe gaan aflezen)
Straks vervolg]]> Rosé Sancerre 2017 van Neveu. Zalm op bbq met scampi, mosselen, groene asperges, sojascheuten en mossel-currysausje.
Tussendoor: Sancerre 2017 van ... (effe gaan aflezen)
Straks vervolg]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6598.html Wed, 21 Aug 2019 10:11:18 +0200 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6598.html
Nu kom ik er maar niet uit welk wijnen te serveren aanstaande vrijdag:

Voorgerecht: Risotto Parmezaan, Pancetta, bladerdeegje van groene asperges & parmaham. (Ik denk aan een Bourgogne Chardonnay?)

Hoofdgerecht: West-Vlaams Rood, chimichurri, krokante aardappelen, Sucrines grillées , tomatencompote, mosterdroomsaus. (Ik denk aan Bordeaux right bank?)

Dessert: Chocoladetaartjes met appelsien, sneeuw van yoghurt, koekjes crumble.
(Ik denk aan Moscato D'asti?)

Suggesties welkom!]]>
Nu kom ik er maar niet uit welk wijnen te serveren aanstaande vrijdag:

Voorgerecht: Risotto Parmezaan, Pancetta, bladerdeegje van groene asperges & parmaham. (Ik denk aan een Bourgogne Chardonnay?)

Hoofdgerecht: West-Vlaams Rood, chimichurri, krokante aardappelen, Sucrines grillées , tomatencompote, mosterdroomsaus. (Ik denk aan Bordeaux right bank?)

Dessert: Chocoladetaartjes met appelsien, sneeuw van yoghurt, koekjes crumble.
(Ik denk aan Moscato D'asti?)

Suggesties welkom!]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6326.html Wed, 20 Mar 2019 11:50:23 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6326.html
Ik twijfel wat, had gedacht aan Barbera, iemand andere ideeën?]]>
Ik twijfel wat, had gedacht aan Barbera, iemand andere ideeën?]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6301.html Thu, 28 Feb 2019 14:47:10 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6301.html https://www.volkskrant.nl/de-gids/zelfge...b349a3c5/)

Als bijpassende wijn dacht ik aan een droge riesling, tenzij iemand hier nog een betere tip heeft?]]> https://www.volkskrant.nl/de-gids/zelfge...b349a3c5/)

Als bijpassende wijn dacht ik aan een droge riesling, tenzij iemand hier nog een betere tip heeft?]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6249.html Sat, 12 Jan 2019 14:27:37 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6249.html De vrouw des huizes heeft besloten om een vis gourmet te serveren. Lekker gezellig, uren aan tafel maar welke wijn serveren?
En ja ik heb het geluk dat de mannen grote wijnliefhebbers zijn.
Tips? Graag...

(vis gourmet met, scampi, cocquilles, tongrol, zalm, tonijnbrochette...)]]> De vrouw des huizes heeft besloten om een vis gourmet te serveren. Lekker gezellig, uren aan tafel maar welke wijn serveren?
En ja ik heb het geluk dat de mannen grote wijnliefhebbers zijn.
Tips? Graag...

(vis gourmet met, scampi, cocquilles, tongrol, zalm, tonijnbrochette...)]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6233.html Sun, 23 Dec 2018 16:41:33 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6233.html
Alvast bedankt voor de tips.]]>
Alvast bedankt voor de tips.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6226.html Sat, 15 Dec 2018 11:12:29 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6226.html En een rode Jerome jouret een blend van carignan, grenache en alicante.

De witte is wel van opmerkelijke kwaliteit.
Zeer mooi!]]> En een rode Jerome jouret een blend van carignan, grenache en alicante.

De witte is wel van opmerkelijke kwaliteit.
Zeer mooi!]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6213.html Mon, 03 Dec 2018 17:53:40 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6213.html
Gevlochten spiering, peterseliewortel, prei en gebakken aardappel.
Men wederhelft lust geen spiering dus voor haar wat gehakt gekruid.

Daarnaast een heel lekkere Orange wine.
100% Albillo uit Spanje.
Meer bepaald uit Sierra de Gredos (Castilla y Léon)

Een volle stevige wijn, sappig en complex.
Na openen iets aan de harde kant (bitters en wat tannine)
Maar kwam zeer mooi open.
Heel veel harmonie tussen de smaak van bloedsinaasappel en het bittertje.
En een hoop andere niet zo makkelijk te beschrijven smaken.
Alles paste precies in het plaatje.
Orange wine en eten? JA!



[attachment=3724][attachment=3725][attachment=3726]]]>
Gevlochten spiering, peterseliewortel, prei en gebakken aardappel.
Men wederhelft lust geen spiering dus voor haar wat gehakt gekruid.

Daarnaast een heel lekkere Orange wine.
100% Albillo uit Spanje.
Meer bepaald uit Sierra de Gredos (Castilla y Léon)

Een volle stevige wijn, sappig en complex.
Na openen iets aan de harde kant (bitters en wat tannine)
Maar kwam zeer mooi open.
Heel veel harmonie tussen de smaak van bloedsinaasappel en het bittertje.
En een hoop andere niet zo makkelijk te beschrijven smaken.
Alles paste precies in het plaatje.
Orange wine en eten? JA!



[attachment=3724][attachment=3725][attachment=3726]]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6203.html Tue, 27 Nov 2018 15:47:48 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6203.html
Vol-au-vent, zwezerik en fazant los van elkaar sturen mij eigenlijk richting wit in een vollere stijl zoals Meursault en Pouilly-Fuissé, of chardonnay uit de Nieuwe Wereld. Jura of Elzas zou ook kunnen maar hebben we niet liggen. Wat met een rijke witte uit de Noordelijke Rhône of een volle Grüner Veltliner?

Meeste "kopbrekens" heb ik nog over het rode alternatief. Pinot Noir denk ik dan, Beaujolais of een rode Loire maar die laatste twee hebben we ook niet liggen. Als je echter de theorieën van Peter Klosse er op naslaat kom je vanwege het romige karakter van het gerecht eerder uit bij een ronde en volle wijn. Euh dan toch een Bordeaux? Wat met de Italianen? Als gulden middenweg misschien toch opteren voor een Pinot Noir maar uit pakweg Nieuw-Zeeland?

Bij deze reeds bedankt voor de suggesties.]]>
Vol-au-vent, zwezerik en fazant los van elkaar sturen mij eigenlijk richting wit in een vollere stijl zoals Meursault en Pouilly-Fuissé, of chardonnay uit de Nieuwe Wereld. Jura of Elzas zou ook kunnen maar hebben we niet liggen. Wat met een rijke witte uit de Noordelijke Rhône of een volle Grüner Veltliner?

Meeste "kopbrekens" heb ik nog over het rode alternatief. Pinot Noir denk ik dan, Beaujolais of een rode Loire maar die laatste twee hebben we ook niet liggen. Als je echter de theorieën van Peter Klosse er op naslaat kom je vanwege het romige karakter van het gerecht eerder uit bij een ronde en volle wijn. Euh dan toch een Bordeaux? Wat met de Italianen? Als gulden middenweg misschien toch opteren voor een Pinot Noir maar uit pakweg Nieuw-Zeeland?

Bij deze reeds bedankt voor de suggesties.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6193.html Fri, 23 Nov 2018 15:23:32 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6193.html
Wou hier toch even de leuke match vermelden met een mooie Amontillado]]>
Wou hier toch even de leuke match vermelden met een mooie Amontillado]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6174.html Mon, 12 Nov 2018 12:25:15 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6174.html De reefilet wordt op voorhand gegrild in een green egg.
Suggesties voor rood zijn ook welkom.]]> De reefilet wordt op voorhand gegrild in een green egg.
Suggesties voor rood zijn ook welkom.]]> http://www.vinejo.freebb.be/thread-6169.html Sat, 10 Nov 2018 19:57:11 +0100 http://www.vinejo.freebb.be/thread-6169.html