Pierre Bize, Aloxe-Corton

[Olivier]

Beaune Cent Vignes 1er Cru 2001

ik heb zeer weinig ervaring met oude wijn, dus ik durfde dit niet te lang op voorhand open doen uit schrik voor snelle oxidatie. Had ik beter toch wat vroeger geopend. Direct na openen een zeer schrale, zure wijn, weinig aroma, dun.
Dan in de karaf gedaan en in twee fases geproefd. De eerste leverde nog niet heel veel beterschap op, en dus nog een half uur laten staan. Ecco il vino!
Ceder, tabak, rijp rood fruit en zelfs neigend naar gedroogd fruit. Er werd aan een Italiaanse wijn gedacht, en dat leek mij op basis van de wijn eigenlijk een perfecte redenering. Fris mondgevoel wel. De zuren , die aanvankelijk veel te hoog zaten, waren nu mooi geïntegreerd en zorgden voor een mooie fraicheur. Echt mooi mondgevoel nu, deze wijn had duidelijk wat tijd nodig om uit zijn winterslaap te komen.
Weinig ervaring met oudere Bourgognes, maar dit mag hier nog wel op tafel komen. Trouwens, interessant om op te merken : eigenlijk zeer weinig van de typische sous-bois aroma's die ik verwacht had.
Ook vandaag nog aan het naproeven en deze wijn staat er nog altijd! Straf.