Barisdam (Kortemark/Werken)

[jr02]

Barisdam
Website

Een goed jaar open en al wat naam en faam gemaakt op de streek.
Erkend als jong keukengeweld en natuurlijk werd ik getriggerd om deze eens te bezoeken op een 10-tal minuutjes rijden van bij ons.
Klassiek interieur met moderne toets, half open keuken, vriendelijk personeel en een top gastvrouw leggen de verwachtingen al hoog bij den entree
In het weekend enkel het degustatiemenu te volgen met keuze van 4 tot 6 gangen variërend van 59 - 80€.
Wij kozen voor de 6 gangen menu aan 80€ maar de bijhorende wijnen liet ik aan mij passeren. (wijnen 43€/6 gangen menu)
(Ik heb nogal de gewoonte om beginnende zaken en waar nog geen sommelier aanwezig is deze aan mij voorbij te laten gaan en de kaart te nemen )
We waren met 4, dus een kleine rekensom brengt het budget voor de wijn op 4x 43€
De kaart is beperkt maar mooi, klassiek en heel betaalbaar volgens mij (marge x2)
Onze keuze:
- 2020 Bachey-Legros Santenay Sous la Roche Blanc (63€)
- 2020 Bachey-Legros Santenay 1er Cru La Comme Vieilles Vignes (gekregen aan 63€ normaal 72€)
om te begeleiden bij de volgende menu:

Roodbaars
Escabeche – geitenkaas – daslook
?
Tartaar Holstein
Bavette – pommes anna – arenka
Royal belgian caviar “osietra” €15/p
?
Pijlinktvis *
Kikkererwt – zurkel – oud Groendaal
?
Witte Heilbot **
Lamsoor – witte asperges – dijonnaise
?
Kalfslende
Pertuis asperge – morieljes – krielaardappel – Parmezaan
?
Aardbei & rabarber
Nougat glacé – witte chocolade – limoen

Vlotte bediening en één voor één lekkere hapjes met de nodige verfijning.
De wijnen, geen notitie van genomen maar werden geprezen door het gezelschap
Een aanrader

[Mathijs81]

Schiet mij niet af .... maar .... Palmer 2000 aan 249,00 € is een zeer mooie prijs !

Voor de rest ... nog maar eens veel te jonge wijnen op een kaart #zucht.

[jr02]

(14-05-2023 09:30 PM)Mathijs81 schreef:  Schiet mij niet af .... maar .... Palmer 2000 aan 249,00 € is een zeer mooie prijs !

Voor de rest ... nog maar eens veel te jonge wijnen op een kaart #zucht.

Schieten? Nope...is maar de helft van de prijs dat je nu mag neerleggen als particulier op de markt