(Te) Jonge wijnen openen

[vinejo]

Al van bij het begin van mijn wijnpassie trok ik piepjonge wijnen (waarvan ik een 3-6 tal flessen van kocht) eens open om te proeven wat ze al brengen in hun prille fase.
Nu ook weer, met Bordeaux 2019.
Een interessant koopjaar, uitgekomen in de nasleep van de coronacrisis dus aan zeer mooie prijzen (bvb: Dame de Montrose 2019= 39 euro, dezelfde wijn 2020= 49 euro, 20% verschil!). Wetende dat het kwalitatief helemaal niet zoveel scheelt (niks eigenlijk volgens mij) wist ik wel wat kopen. Een 60tal flesjes binnen gehaald bij de Colruyt actie.
Ik opende zondag Chevalier, Siran en Dame de Montrose.
We waren slechts met twee proevers, dus rekende ik op de volgende dagen om de wijnen verder te evalueren.
Wel, dit ga ik niet meer doen. Volgende keer open ik 1 fles Chevalier en we drinken die volledig op.
De wijnen toonden zich wel mooi de volgende dagen, maar de grootsheid van de eerste dag vond ik niet meer terug.
Logisch eigenlijk, de wijnen krijgen O2 en evolueren wat wispelturig.
Weer een lesje geleerd.

Edit: de Dame de Montrose smaakt me nu toch wel enorm
(beter dan de Chevalier, die deed wat moeilijker)

[Mathijs81]

Goh, ik ben van mening dat - indien een kist van 6 - je de wijnen in alle fases eens moet proeven.
Twee jong, drie à point en dan de laatste kijken hoe lang ie het nog kan rekken .

Momenteel drink ik nu al 2014-2015-2016-2017 in Bordeaux. Geen haast voor de meeste.
Maar het is een leuke oefening om te zien hoe wijnen evolueren in de kelder.

Mathijs

[dakur]

(18-10-2022 06:06 PM)vinejo schreef:  Al van bij het begin van mijn wijnpassie trok ik piepjonge wijnen (waarvan ik een 3-6 tal flessen van kocht) eens open om te proeven wat ze al brengen in hun prille fase.
Nu ook weer, met Bordeaux 2019.
Een interessant koopjaar, uitgekomen in de nasleep van de coronacrisis dus aan zeer mooie prijzen (bvb: Dame de Montrose 2019= 39 euro, dezelfde wijn 2020= 49 euro, 20% verschil!). Wetende dat het kwalitatief helemaal niet zoveel scheelt (niks eigenlijk volgens mij) wist ik wel wat kopen. Een 60tal flesjes binnen gehaald bij de Colruyt actie.
Ik opende zondag Chevalier, Siran en Dame de Montrose.
We waren slechts met twee proevers, dus rekende ik op de volgende dagen om de wijnen verder te evalueren.
Wel, dit ga ik niet meer doen. Volgende keer open ik 1 fles Chevalier en we drinken die volledig op.
De wijnen toonden zich wel mooi de volgende dagen, maar de grootsheid van de eerste dag vond ik niet meer terug.
Logisch eigenlijk, de wijnen krijgen O2 en evolueren wat wispelturig.
Weer een lesje geleerd.

Edit: de Dame de Montrose smaakt me nu toch wel enorm
(beter dan de Chevalier, die deed wat moeilijker)

Zeer interessante topic, Jo ! Tevens liefhebber van jonge Bdx, eveneens wanneer ik er 4-6 flessen van koop. Dan gaat er gegarandeerd ééntje open ! Meestal gaan ze een 2-tal uur in de karaf. Ik herinner me o.a. jonge Joanin Bécot, Carlmagnus, Cap de Faugères, La Dauphine, Cambon la Pelouse. Geen kleppers, maar mooi om jong te proeven. Onlangs nog Mazeris 2019, p&p maar die was nog zeer gesloten. Vacuvin en in de koelkast. Daags nadien nog wat karaf gegeven en plooide toen mooi open.

[Jef]

Deze namiddag Ch. Canon 2014 met een vriend.
Nog zeer jong,maar zo genietbaar.
Rood fruit en lange afdronk.
Tks Jo

[vinejo]

(20-10-2022 04:57 PM)dakur schreef:  

(18-10-2022 06:06 PM)vinejo schreef:  Al van bij het begin van mijn wijnpassie trok ik piepjonge wijnen (waarvan ik een 3-6 tal flessen van kocht) eens open om te proeven wat ze al brengen in hun prille fase.
Nu ook weer, met Bordeaux 2019.
Een interessant koopjaar, uitgekomen in de nasleep van de coronacrisis dus aan zeer mooie prijzen (bvb: Dame de Montrose 2019= 39 euro, dezelfde wijn 2020= 49 euro, 20% verschil!). Wetende dat het kwalitatief helemaal niet zoveel scheelt (niks eigenlijk volgens mij) wist ik wel wat kopen. Een 60tal flesjes binnen gehaald bij de Colruyt actie.
Ik opende zondag Chevalier, Siran en Dame de Montrose.
We waren slechts met twee proevers, dus rekende ik op de volgende dagen om de wijnen verder te evalueren.
Wel, dit ga ik niet meer doen. Volgende keer open ik 1 fles Chevalier en we drinken die volledig op.
De wijnen toonden zich wel mooi de volgende dagen, maar de grootsheid van de eerste dag vond ik niet meer terug.
Logisch eigenlijk, de wijnen krijgen O2 en evolueren wat wispelturig.
Weer een lesje geleerd.

Edit: de Dame de Montrose smaakt me nu toch wel enorm
(beter dan de Chevalier, die deed wat moeilijker)

Zeer interessante topic, Jo ! Tevens liefhebber van jonge Bdx, eveneens wanneer ik er 4-6 flessen van koop. Dan gaat er gegarandeerd ééntje open ! Meestal gaan ze een 2-tal uur in de karaf. Ik herinner me o.a. jonge Joanin Bécot, Carlmagnus, Cap de Faugères, La Dauphine, Cambon la Pelouse. Geen kleppers, maar mooi om jong te proeven. Onlangs nog Mazeris 2019, p&p maar die was nog zeer gesloten. Vacuvin en in de koelkast. Daags nadien nog wat karaf gegeven en plooide toen mooi open.

Inderdaad. Daarom heb ik ook wijnen gekocht zoals Beaumont, Capbern en La Garde 2019. Heerlijk (en relatief goedkoop) drinkplezier.

@Mathijs: aan die leeftijd durven ze wel eens moeilijk doen toch hè…ik probeer na de eerste 4 jaren toch een 10tal jaar extra te wachten.
Voor 2019 heb ik echter niet het gevoel dat ze zich erg gaan sluiten.

[ntr0]

ik vind dit zo interessant om volgen. Het boeit mij ook enorm.
Wijn is een levend iets dat constant evolueert en verandert. Het ene jaar is het andere niet, zelfs de ene fles is de andere niet. Jong drinken vs bewaren maakt soms een wereld van verschil.

Het plaatst mij ook voor een probleem; Ik heb geen kelder, enkel een wijnkast. Die is te klein ... veel te klein ... nu al voor de wijnen die ik wil bewaren.
Geen idee of daar een oplossing voor bestaat (de vriendin wil geen leefruimte vol wijnkasten)

[wvd]

Ik vrees dat daar maar 1 oplossing voor is: verhuizen naar een huis met kelder....

[vinejo]

(21-10-2022 10:54 PM)ntr0 schreef:  ik vind dit zo interessant om volgen. Het boeit mij ook enorm.
Wijn is een levend iets dat constant evolueert en verandert. Het ene jaar is het andere niet, zelfs de ene fles is de andere niet. Jong drinken vs bewaren maakt soms een wereld van verschil.

Het plaatst mij ook voor een probleem; Ik heb geen kelder, enkel een wijnkast. Die is te klein ... veel te klein ... nu al voor de wijnen die ik wil bewaren.
Geen idee of daar een oplossing voor bestaat (de vriendin wil geen leefruimte vol wijnkasten)

Heb je geen (kleine) ruimte die noordelijk gericht is? Eventueel kan je daar je wijnen leggen en in de zomer afkoelen met een verplaatsbare airco?

[ntr0]

(22-10-2022 08:02 AM)vinejo schreef:  

(21-10-2022 10:54 PM)ntr0 schreef:  ik vind dit zo interessant om volgen. Het boeit mij ook enorm.
Wijn is een levend iets dat constant evolueert en verandert. Het ene jaar is het andere niet, zelfs de ene fles is de andere niet. Jong drinken vs bewaren maakt soms een wereld van verschil.

Het plaatst mij ook voor een probleem; Ik heb geen kelder, enkel een wijnkast. Die is te klein ... veel te klein ... nu al voor de wijnen die ik wil bewaren.
Geen idee of daar een oplossing voor bestaat (de vriendin wil geen leefruimte vol wijnkasten)

Heb je geen (kleine) ruimte die noordelijk gericht is? Eventueel kan je daar je wijnen leggen en in de zomer afkoelen met een verplaatsbare airco?

Die mogelijkheid komt er pas als de kinderen het huis uit zijn, maar wel al aan gedacht ja

[Biff]

(21-10-2022 10:54 PM)ntr0 schreef:  Het plaatst mij ook voor een probleem; Ik heb geen kelder, enkel een wijnkast. Die is te klein ... veel te klein ... nu al voor de wijnen die ik wil bewaren.
Geen idee of daar een oplossing voor bestaat (de vriendin wil geen leefruimte vol wijnkasten)

Copy, paste....
Zelfde shizzles hier, klimaatkast vol en reeds een 120tal flessen gestapeld onder de trap
Sedert de vrouw niet meer drinkt gaan er dus nog héél weinig flesjes open waardoor de voorraad nauwelijks slinkt.
Gelukkig kunnen de meesten nog jàààren liggen
Nu, ik heb hier altijd gelezen dat een GCC minstens 10 jaar nodig heeft, liefst 20 dus dit neem ik ten harte en daar blijf ik wijselijk vanaf.
De wijnen van Cru Bourgeois niveau geef ik ook minstens 10 jaar en ik heb weinig liggen die vroeg(er) (lees 5tal jaar) open mag
Aankopen per 6 of 12 gebeurt hier zelden tot niet waardoor de -wanneer gaan we nu die ene fles open doen- vraag meestal vlug beantwoord wordt met "nog niet meteen" Zo blijven ze liggen natuurlijk

[BartS]

(24-10-2022 05:18 PM)Biff schreef:  

(21-10-2022 10:54 PM)ntr0 schreef:  Het plaatst mij ook voor een probleem; Ik heb geen kelder, enkel een wijnkast. Die is te klein ... veel te klein ... nu al voor de wijnen die ik wil bewaren.
Geen idee of daar een oplossing voor bestaat (de vriendin wil geen leefruimte vol wijnkasten)

Copy, paste....
Zelfde shizzles hier, klimaatkast vol en reeds een 120tal flessen gestapeld onder de trap
Sedert de vrouw niet meer drinkt gaan er dus nog héél weinig flesjes open waardoor de voorraad nauwelijks slinkt.
Gelukkig kunnen de meesten nog jàààren liggen
Nu, ik heb hier altijd gelezen dat een GCC minstens 10 jaar nodig heeft, liefst 20 dus dit neem ik ten harte en daar blijf ik wijselijk vanaf.
De wijnen van Cru Bourgeois niveau geef ik ook minstens 10 jaar en ik heb weinig liggen die vroeg(er) (lees 5tal jaar) open mag
Aankopen per 6 of 12 gebeurt hier zelden tot niet waardoor de -wanneer gaan we nu die ene fles open doen- vraag meestal vlug beantwoord wordt met "nog niet meteen" Zo blijven ze liggen natuurlijk

Altijd bereid hier een steentje aan bij te dragen

[Biff]

(26-10-2022 09:36 AM)BartS schreef:  

(24-10-2022 05:18 PM)Biff schreef:  Copy, paste....
Zelfde shizzles hier, klimaatkast vol en reeds een 120tal flessen gestapeld onder de trap
Sedert de vrouw niet meer drinkt gaan er dus nog héél weinig flesjes open waardoor de voorraad nauwelijks slinkt.
Gelukkig kunnen de meesten nog jàààren liggen
Nu, ik heb hier altijd gelezen dat een GCC minstens 10 jaar nodig heeft, liefst 20 dus dit neem ik ten harte en daar blijf ik wijselijk vanaf.
De wijnen van Cru Bourgeois niveau geef ik ook minstens 10 jaar en ik heb weinig liggen die vroeg(er) (lees 5tal jaar) open mag
Aankopen per 6 of 12 gebeurt hier zelden tot niet waardoor de -wanneer gaan we nu die ene fles open doen- vraag meestal vlug beantwoord wordt met "nog niet meteen" Zo blijven ze liggen natuurlijk

Altijd bereid hier een steentje aan bij te dragen

Alles kan geregeld worden Bart