Saint Cosme

[wvd]

   
Deze dronken we vorige zondag. Deze keer goed gekaraffeerd en wellicht heeft dat wat geholpen want vorige fles, nu al mer dan een jaar terug, was nog zo hard als een been. Nu nog diepe kleur (Vera vreesde al Bordeaux...), maar eens de neus in het glas ging het meer richting Pinot maar dan met eerder wat donkere aroma's van bos en gedroogd fruit met wat florale toets en nog net geen leer. In de mond vrij stevig, veel volume maar zeker niet overdreven en bijzonder lang op de afdronk. Heel mooi vind ik dit en de tannines zijn reeds goed aan het versmelten, dus we gaan ervoor. Wetende dat dit in theorie eigenlijk de minste van onze reeks zou moeten zijn, is dit echt wel hoopvol voor de volgende jaren! Is Le Claux mijn favoriet van de drie cru's? Ik denk het uiteindelijk wel, ergens logisch misschien want nog steeds van vignes geplant net na de phylloxera crisis, rond 1880!

[jr02]

(08-06-2021 04:26 PM)wvd schreef:  Wetende dat dit in theorie eigenlijk de minste van onze reeks zou moeten zijn, is dit echt wel hoopvol voor de volgende jaren! Is Le Claux mijn favoriet van de drie cru's? Ik denk het uiteindelijk wel, ergens logisch misschien want nog steeds van vignes geplant net na de phylloxera crisis, rond 1880!

Werner, bedoel je de minste van zijn 3 cult wijnen, Le Claux, Le Poste & Hominis Fides?Le Claux is inderdaad de enige nog op oude stokken, de andere maakten pas in de jaren 60 deel uit van Cosme, dacht ik.
Jammer genoeg geen Le Claux in mijn bezit en deze ook nog nooit gedronken. Enkel Le Poste en Fides, de jongste van 2016 ...maar met bovenstaande te lezen wacht ik wel nog even om deze te openen.
Benieuwd wat hun nieuwste cult wijnen gaan brengen op Ch. de Rouanne? De basis vinsobres is alvast eentje die tijd nodig heeft

[wvd]

(11-06-2021 10:50 AM)jr02 schreef:  

(08-06-2021 04:26 PM)wvd schreef:  Wetende dat dit in theorie eigenlijk de minste van onze reeks zou moeten zijn, is dit echt wel hoopvol voor de volgende jaren! Is Le Claux mijn favoriet van de drie cru's? Ik denk het uiteindelijk wel, ergens logisch misschien want nog steeds van vignes geplant net na de phylloxera crisis, rond 1880!

Werner, bedoel je de minste van zijn 3 cult wijnen, Le Claux, Le Poste & Hominis Fides?Le Claux is inderdaad de enige nog op oude stokken, de andere maakten pas in de jaren 60 deel uit van Cosme, dacht ik.
Jammer genoeg geen Le Claux in mijn bezit en deze ook nog nooit gedronken. Enkel Le Poste en Fides, de jongste van 2016 ...maar met bovenstaande te lezen wacht ik wel nog even om deze te openen.
Benieuwd wat hun nieuwste cult wijnen gaan brengen op Ch. de Rouanne? De basis vinsobres is alvast eentje die tijd nodig heeft

Met de minste van onze reeks bedoelde ik het jaar 2014. Alle volgende jaren zijn in theorie grotere jaren. De drie cru's zijn al heel lang in bezit van de familie, maar worden pas ergens in de zestiger jaren (af en toe) afzonderlijk gebotteld. Hominis Fides is misschien de meest begeerde en de latijnse naam zit daar zeker voor iets tussen. Normaal (niet dit jaar dus...) proef ik, ze naast mekaar niet lang na botteling en dan heb ik meestal een voorkeur voor Le Claux, maar het is wat muggenziften eigenlijk, want alle drie horen ze m.i. tot de mooiste wijnen uit de zuidelijk Rhône. Ik proefde in februari 2020 een Le Poste 2010 en dat was een geweldige waw wijn! Een klant van mij is al een jaar of dertig privé klant bij Saint-Cosme en hij proeft zijn eerste fles van deze drie als de wijn zo'n 15 jaar is. Of dat nog hoeft met de recentere jaren is maar zeer de vraag, want deze 2014 kwam toch al aardig mooi over en de 10 jaar oude Poste (maar die was wel zelf meegebracht in zomervakantie...) was volgens mij op zijn top.
Ik heb dus eigenlijk te weinig ervaring met ouder flessen van deze cru's, maar van de "basis" Saint-Cosme hab ik nog 1 fles 1998 liggen en een jaar of 4 - 5 geleden nog allesbehalve op de terugweg, integendeel zelfs. Misschien doet de climate change hier ook zijn ding.
Wat Rouanne betreft, daar ben ik, om het zacht uit te drukken, ook nogal van verrast. Die was net gebotteld eigenlijk veel sappiger en lieflijker (relatief) dan nu. Bizar en ik vrees met je dat het een wijn wordt die al evenveel kelderrust zal kunnen gebruiken als zijn Gigondas. Of meer... want al bij al koeler terroir.

[jr02]

Kabeljauw in roomsaus met groene asperges in harmonie met
"Château de Saint Cosme Les Deux Albions Blanc 2019"

Bloemige- Viognier aroma met toetjes van perzik, fris, aangenaam zuurtje, niet de volste wijn maar gedreven door citrus, steenfruit en een 'vleugje natte rots'. Drinkt heerlijk bij het gerecht.

[jr02]

(16-02-2022 05:52 PM)jr02 schreef:  Kabeljauw in roomsaus met groene asperges in harmonie met
"Château de Saint Cosme Les Deux Albions Blanc 2019"

Bloemige- Viognier aroma met toetjes van perzik, fris, aangenaam zuurtje, niet de volste wijn maar gedreven door citrus, steenfruit en een 'vleugje natte rots'. Drinkt heerlijk bij het gerecht.

Vandaag de 2018 in mariage met Schelvis, citroen & tomaat in olijfolie
Château de Saint Cosme Les Deux Albion Blanc Domaine 2018

Misschien iets minder hoog qua aciditeit en met een vleugje gebrande nootjes deed deze 2018 Albion het toch weeral wonderbaarlijk bij een stukje gebakken vis. Drinkt zo gemakkelijk en dit voor 12€

Rhône is geen vergif hé gasten

[wvd]

Dinsdag werd er couscous gemaakt ten huize WVD en we hebben dat graag nogal spicy. Aangezien ik geen forse rosé in huis hebben dacht ik aan een wat stevigere wijn uit het zuiden. De bedoeling was een volle doordrinker en geen complexere wijn, dat ging dan toch de mist in gaan. In de kelder vond ik dan nog deze instapper van Saint Cosme, een 100% Syrah van gekocht fruit en opgevoed op cuve. Het bleek een voltreffer en nee, niks complexe nuances, maar wel rijp en belachelijk lekker voor zo'n "simpel wijntje". Of is het de oude dag...?

[Olivier]

Citaat: Aangezien ik geen forse rosé in huis heb

Dat is ook hier een probleem. Ik kook zoveel dingen waarbij ik dan spontaan denk : hier wil ik een gastronomische rosé bij. Maar die heb ik niet liggen