Welkom, gast!


 
Waardering:
  • 0 stemmen - gemiddelde waardering is 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Food-Wine pairing, wijn en gerecht
27-10-2015, 10:03 PM
Bericht: #401
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(27-10-2015 07:21 PM)gertjeuh schreef:  Wat zou er goed gaan bij stoofvlees volgens jullie ?
Normaal opteer ik voor een biertje , maar zou toch graag eens een wijn.
Die er bij past willen drinken .
Zelf dacht ik aan een rode wijn met grenache in een blend .

Ik heb dat ooit eens geprobeerd met een zoete witte en ik vond dat wonderwel passend. In de saus zat ook wel een lepel luikse stroop en het bier was leffe (toch ook wat zoetig). Try it out Wink

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)
28-10-2015, 01:23 AM
Bericht: #402
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Ast wa zuut is ne pinot noir, mr da nie id pot kappen eh.
Rhône lukt meestal ook wel.
Ma zijn er frieten bij ?

Wine is sunlight , held together by water !
28-10-2015, 06:26 AM
Bericht: #403
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Merci allemaal !
Ik heb heel wat info Smile .

Wel ff geschrokken een pomerol heb ik niet liggen Blush .

Ik hoop met frietjes maar heb het gevoel dat het mee patatten zal zijn ...
28-10-2015, 10:39 AM
Bericht: #404
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Off the beaten track: een rosé van aglianico met wat houtlagering... (ken er maar 1 zo, il rogito van cantine del notaio)

Opgelet! Het beheer behoudt zich het recht voor om elk bericht te censureren.

Attention! La gestion se réserve le droit de censurer chaque message.

Warning! Management reserves all rights to alter your messages.
28-10-2015, 05:01 PM
Bericht: #405
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(28-10-2015 06:26 AM)gertjeuh schreef:  Merci allemaal !
Ik heb heel wat info Smile .

Wel ff geschrokken een pomerol heb ik niet liggen Blush .

Ik hoop met frietjes maar heb het gevoel dat het mee patatten zal zijn ...

Met patatten zit je beter als je er wijn bij wil drinken, denk ik.
Bij frieten hoort bier, voor mij....
28-10-2015, 09:20 PM
Bericht: #406
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Het is beslist het worden patatten !
29-10-2015, 12:01 AM
Bericht: #407
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(28-10-2015 09:20 PM)gertjeuh schreef:  Het is beslist het worden patatten !

Breaking News.!! Wink

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
01-11-2015, 10:26 PM
Bericht: #408
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Heeft iemand suggesties voor een wijn bij het volgende voorgerecht?
"pasta met truffel vergezeld met sint-jacobsnoten".
Alvast bedankt !!!
01-11-2015, 11:38 PM
Bericht: #409
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(01-11-2015 10:26 PM)Corto schreef:  Heeft iemand suggesties voor een wijn bij het volgende voorgerecht?
"pasta met truffel vergezeld met sint-jacobsnoten".
Alvast bedankt !!!

Amai, da's geen gemakkelijke... Bij truffel zou ik eerder voor een geëvolueerdere wijn gaan, of iets met aardse toetsen, maar dat lijkt dan weer moeilijk met de sint-jacobsnoten. Heb je dit gerechtje al eens gegeten? Welke saus is erbij?

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)
01-11-2015, 11:38 PM
Bericht: #410
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(01-11-2015 10:26 PM)Corto schreef:  Heeft iemand suggesties voor een wijn bij het volgende voorgerecht?
"pasta met truffel vergezeld met sint-jacobsnoten".
Alvast bedankt !!!

Ik zou durven gaan voor een pinot gris (van Trimbach bvb)

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
02-11-2015, 06:33 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 02-11-2015 om 06:34 AM door Smaakatleet.)
Bericht: #411
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(01-11-2015 10:26 PM)Corto schreef:  Heeft iemand suggesties voor een wijn bij het volgende voorgerecht?
"pasta met truffel vergezeld met sint-jacobsnoten".
Alvast bedankt !!!

Ne goedgevulde viognier zit ik zo even te denken .
Of een iets verouderde albariño .


Even laten weten dat het stoofvlees goe was met frieten Smile .
En ne merlot van kmetija stekar en een blauer zweigelt van leth .
02-11-2015, 09:03 AM
Bericht: #412
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(01-11-2015 10:26 PM)Corto schreef:  Heeft iemand suggesties voor een wijn bij het volgende voorgerecht?
"pasta met truffel vergezeld met sint-jacobsnoten".
Alvast bedankt !!!

Witte Pessac-Leognan of Graves ?
02-11-2015, 07:11 PM
Bericht: #413
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Vanavond op het menu, linzen met groene kool en krokant in de oven gebakken speck. Enig idee wat hierbij zou passen? Lichtjes afgewerkt met geroosterde hazelnoten en venkelzaad.
02-11-2015, 07:20 PM
Bericht: #414
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(02-11-2015 07:11 PM)Kupers schreef:  Vanavond op het menu, linzen met groene kool en krokant in de oven gebakken speck. Enig idee wat hierbij zou passen? Lichtjes afgewerkt met geroosterde hazelnoten en venkelzaad.

Heb je de Laffitte-Teston Ericka Pacherenc (Cora-klassieker)?
Of in rood iets sappigs met weinig tannine en veel fruit. Bojo of jonge CdR.
Het water komt me al in de mond.
02-11-2015, 07:24 PM
Bericht: #415
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(02-11-2015 07:11 PM)Kupers schreef:  Vanavond op het menu, linzen met groene kool en krokant in de oven gebakken speck. Enig idee wat hierbij zou passen? Lichtjes afgewerkt met geroosterde hazelnoten en venkelzaad.

Tjongejonge. En dat voor een maandag avond. Smile
02-11-2015, 09:53 PM
Bericht: #416
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(02-11-2015 07:11 PM)Kupers schreef:  Vanavond op het menu, linzen met groene kool en krokant in de oven gebakken speck. Enig idee wat hierbij zou passen? Lichtjes afgewerkt met geroosterde hazelnoten en venkelzaad.

Als ik venkel hoor, denk ik spontaan aan de witte van Château La Clape, die heeft zo iets anijsachtigs...

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)
02-11-2015, 10:55 PM
Bericht: #417
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Het klinkt fancier als het in feite is Wink. was een probeersel van Njam, smakelijk, licht verteerbaar, vooral in de oven gebakken speck is niet te versmaden. venkel viel een beetje weg, had er al wat meer bij gedaan dan in het recept vermeld stond maar het smeuige van de linzen was te sterk.

Helaas dit weekend mijn laatste fles beaujolais op het appartement leeggedronken en qua wit enkel riesling in huis. Marc zijn opmerking van een sappige wijn bracht me echter bij Parotet 2012, een Spaanse wijn van Celler del Roure op basis van Mando, een lokale druif uit Valencia. Hij ging er eigenlijk zeer mooi bij, toen hij nog maar net uit de koelkast kwam wrongen de zuren wat maar met wat warmte kwam dit wel in orde, mooi sappige vlezige wijn die tot mijn verrassing goed ging met de kool, een groente die ik steeds moeilijk te pairen vind.
02-11-2015, 11:09 PM
Bericht: #418
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(02-11-2015 10:55 PM)Kupers schreef:  Het klinkt fancier als het in feite is Wink. was een probeersel van Njam, smakelijk, licht verteerbaar, vooral in de oven gebakken speck is niet te versmaden. venkel viel een beetje weg, had er al wat meer bij gedaan dan in het recept vermeld stond maar het smeuige van de linzen was te sterk.

Helaas dit weekend mijn laatste fles beaujolais op het appartement leeggedronken en qua wit enkel riesling in huis. Marc zijn opmerking van een sappige wijn bracht me echter bij Parotet 2012, een Spaanse wijn van Celler del Roure op basis van Mando, een lokale druif uit Valencia. Hij ging er eigenlijk zeer mooi bij, toen hij nog maar net uit de koelkast kwam wrongen de zuren wat maar met wat warmte kwam dit wel in orde, mooi sappige vlezige wijn die tot mijn verrassing goed ging met de kool, een groente die ik steeds moeilijk te pairen vind.

Ik las recent dat spruitjes enorm moeilijk te pairen zijn. Gelijkt wat op kool qua smaak. Ik vind pinot noir daar eigenlijk wel bij passen. Maar ja, als je iets graag drinkt, past het plots bij alles Blush

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)
03-11-2015, 11:08 AM
Bericht: #419
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(02-11-2015 10:55 PM)Kupers schreef:  ...qua wit enkel riesling in huis...

Ik ook, Peter, ik ook...

;-)
03-11-2015, 11:38 AM
Bericht: #420
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(03-11-2015 11:08 AM)Marc schreef:  
(02-11-2015 10:55 PM)Kupers schreef:  ...qua wit enkel riesling in huis...

Ik ook, Peter, ik ook...

;-)

watte zelfs geen SB of chardonnay of..gruner veltliner? watte

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)


Ga naar locatie: