Welkom, gast!


 
Waardering:
  • 0 stemmen - gemiddelde waardering is 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Millésime 2021
21-09-2021, 01:57 PM
Bericht: #61
RE: Millésime 2021
Lijkt me vooral een zeer technische benadering (oh nee! wilde gisten! stel je voor dat deze onze gist uit het zakske iets aandoen!).
21-09-2021, 04:35 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 21-09-2021 om 04:36 PM door wvd.)
Bericht: #62
RE: Millésime 2021
(21-09-2021 01:57 PM)Kupers schreef:  Lijkt me vooral een zeer technische benadering (oh nee! wilde gisten! stel je voor dat deze onze gist uit het zakske iets aandoen!).
Vele domeinen maken eerst een "pied de cuve" met de wilde gisten. Dat "mengsel" kan dan snel gecheckt worden en dan gebruikt voor de andere cuves zodat die gisten de bovenhand krijgen.

WVD (Wijnhandel Leuvin, gespecialiseerd in het betere werk uit Frankrijk en Italië)
25-09-2021, 10:32 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 25-09-2021 om 10:33 PM door Jerver.)
Bericht: #63
RE: Millésime 2021
(21-09-2021 01:23 PM)Olivier schreef:  2021 wordt een jaar van de wijnmaker :

https://www.vitisphere.com/breve-94862-L...-2021.html

Wat is da nu voor een artikel Gek?
Doet mij denken aan iets wat ik hier een tijd geleden post. Eens met Kupers, we mogen vooral de pakskesgist niet verstoren Smile
(01-06-2021 10:01 PM)Jerver schreef:  Zonder gisten toe te voegen zijn er heel wat verschillende gisten die hun werk doen, veelal Torulaspora & Metschikowia, maar vooral verschillende soorten saccharomyces die elkaar opvolgen. Vanaf pak en beet een graad of 6 alcohol zal er enkel saccharomyces cervisiae overblijven, maar al zijn vriendjes die voorheen gepasseerd zijn hebben wel een gustatieve impact. Hoe neutraal de toegevoegde gist ook is, een impact heeft hij sowieso.

Bon, het is jammer genoeg inderdaad wel een immens moeilijk jaar. Heel veer schimmeldruk. Na de vorst; die naast verlies van oogst de wijngaard op zich ook geen deugd doet, een nat voorjaar en een natte zomer. De laatste maand was het ietwat droger maar nog altijd teveel hemelwater. Vandaag nog een redelijke stortbui op ons dak gekregen. Het is dus moeilijk beslissen wat wanneer te oogsten en een goed evenwicht te vinden tussen suikers, aciditeit en de aroma's.
Er zullen dit jaar alleszins meer schuimwijnen gemaakt worden..

But hey...

   
   
   

https://www.instagram.com/avinture_vintastique/
03-11-2021, 07:22 PM
Bericht: #64
RE: Millésime 2021
Artikeltje over probleem van heterogeneiteit in druiven en uitdagingen voor de oogst :

https://www.lepoint.fr/vin/les-oenologue...p=1&xtcr=1

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)
04-11-2021, 10:15 PM
Bericht: #65
RE: Millésime 2021
Het is gelukkig niet overal kommer en kwel:

https://www.deutscheweine.de/aktuelles/m...alitaeten/
05-11-2021, 12:16 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 05-11-2021 om 12:17 PM door Biff.)
Bericht: #66
RE: Millésime 2021
Artikel via Vrt nws over hoeveel wijn gemaakt dit jaar...

https://www.vrt.be/vrtnws/nl/2021/11/05/...volume-si/

Live your life to the fullest, because it only happens once...
05-11-2021, 05:11 PM
Bericht: #67
RE: Millésime 2021
In Alto-Piëmonte is men ook niet ontevreden. Vorige week maandag waren we bij Christoph Künzli in Boca. De oogst was volop aan de gang, Christoph verwacht een normaal volume van absoluut topniveau, misschien zijn beste oogst ooit en, geloof me, dat wil wat zeggen!

WVD (Wijnhandel Leuvin, gespecialiseerd in het betere werk uit Frankrijk en Italië)
06-11-2021, 09:20 AM
Bericht: #68
RE: Millésime 2021
De oogst dit jaar bij Paul Schumacher zou een bescheiden jaar zijn qua hoeveelheid. De kwaliteit zou wel van de bovenste plank zijn.

https://www.instagram.com/the_taste_athlete/


Ga naar locatie: